Kun resepti kertoo "leipoa kunnes valmis", se kuulostaa tietyn käskyn, mutta todellisuudessa sinun on opittava, mikä on "lahjakkuutta", ja käytä omaa harkintaasi parhaita tuloksia varten. Yhdelle henkilölle leipä, joka on tumma kultainen ruskea ja erittäin terävä on "tehty". Toiseen, vaalean kulta on oikea väri, kosteampi sisustus.
Riippumatta siitä, mikä on henkilökohtainen mieltymyksesi, on tavanomaisia lahjakkuustestejä, joita sinun on opittava ennen kuin aloitat kokeilun.
Ensinnäkin aina aloita tarkkailemalla kakkuja, evästeitä tai leipiä aikaisempaan annokseen määritettynä resepti. Itse asiassa, haluan asettaa ajastin muutaman minuutin ennen kuin lyhyt leipomisaika vaaditaan. Voit aina leipoa jotain kauemmin, mutta yli paistetut tai palaneet tuotteet ovat pilalla!
Kakkujen kokeellisuus
- Kakun keskelle asetettu hammastikku tulee ulos joko puhtaaksi tai vain muutamilla muruilla, jotka tarttuvat siihen. Jos hammastikulla on kypsentämätöntä taikinaa tai paljon kosteaa murusia, palauta kakku uuniin ja jatka leivontaan. Muista asettaa ajastin uudelleen! Tarkastelen yleensä 3-4 minuutin kuluttua, jos kakku ei ole täysin tehty, kun testasin sen ensimmäisen kerran.
- Kun kakku on tehty, reunat alkavat vetäytyä astian sivuilta. Tämä on osoitus siitä, että sisäinen kakkurakenne on luja ja pitää sen jälkeen, kun kakku poistetaan uunista. Jotkut ihmiset ajattelevat, että tämä osoittaa, että kakku on yli paistettua, mutta en pidä kakkuja, joilla on kumimainen tai alle paistettua keskustaa.
- Tavallisesti kakut ovat paistettuja, kunnes ne ovat tasaisen kullanruskeita koko pintaan. Reunat voivat olla hieman tummempia.
- Kosketa sormea kevyesti keskellä kakku. Jos kakku tuntuu kevyeltä, ja sisennys täyttyy, kun poistat sormesi, kakku on valmis.
Tyypillisiä kokeita piirakoille
- Useimmat piirakat ovat valmiit, kun ne näyttävät valmiiksi! Kuori olisi kullanruskea ja näyttävä paahdettu.
- Hedelmäkastikkeita tehdään, kun neste keskellä kupli. On tärkeää, että nämä piirakat kypsennetään tarpeeksi kauan, jotta keskellä kuplat, koska jos ne eivät ole, ne tulevat vuotamaan.
- Pähkinöitä on paistettava, kunnes ulompi rengas on tukeva, mutta keskellä on noin 1-1 / 2 - 2 "halkaisijaltaan keskipitkä, joka on vielä hieman jiggly.
- Pääruokalaastareita on paistettava kunnes liha-lämpömittari rekisteröi vähintään 160 ° F. Kuori olisi ruskistettava hyvin.
Doneness-testit pikapaloille
- Nopeiden leivien on oltava kultaisia ja hieman tummempia reunojen ympärillä.
- Suuri halkeama, joka kulkee leivän keskelle, on normaalia. Halkeaman sisäpuolella ei pitäisi olla märkä.
- Leipän reunat alkavat vetäytyä astian sivuilta.
- Voit käyttää hammastikku testi myös nopeaan leipää lahjaksi. Sen pitäisi tulla ulos vain muutamia kosteita muruja, jotka seisovat siihen.
- Jos haluat käyttää lämpömittaria, sisäisen lämpötilan on oltava 190 ° F.
Evästeiden testaus
- Evästeiden tulee olla tasaisesti kultaisia.
- Evästeet yleensä jäähdytetään leivinpaperille 1 - 2 minuuttia ennen poistamista (noudata aina reseptin ohjeita). Evästekalvosta jäljelle jäävä lämpö jatkuu taikinan tai taikinan kypsyttämistä , joten jos evästeet eivät näytä kesken, ne lopettavat leivontamisen tässä lyhyessä ajassa.
- Kun evästeet näyttävät teholtaan, ne tehdään. Voit käyttää sormenpäätestiä, mutta yleensä voit kertoa, että ne on tehty vain katsomalla niitä. Varmista, että noudatat reseptin lahjoitusohjeita.
- Brownies yleensä pidetään tehnyt, kun 'tarkkailla kuiva, kiiltävä kuori'.
Hiutaleipäpuun testaus
- Käytä instantlämpömittaria ja varmista, että leipäsi on tehty. Karkean hiiva-leivän leivän sisäinen lämpötila, kun se kypsennetään täydellisyyteen, tulisi olla 200 ° - 210 ° F. Pehmeiden leivosten ja päivällisten rullien tulee olla 190-200 ° F.
- Kuoren tulisi olla tasainen kultainen väri. Leipä on mahdollista testata lämpötilan kautta, mutta ei näytä olevan valmis. Paista leivät, vaikka ne on testattu oikeaan lämpötilaan, kunnes kuori on kullankeltainen parhaan maun kehittämiseksi
- Leipä vetää pois pannun sivuilta ja tuntuu tiukalta kosketukseen.
- Leipä kuulostaa ontolta, kun napautat sitä kevyesti.