Tämä resepti Ukrainan jouluhunajahedelmille tai medivnykille ja muille hunajanleiville on perinteistä joulua, uutta vuotta ja juutalaista uutta vuotta tai Rosh Hashanahia.
Vanhanajan sokerin niukkuus innostaa ukrainalaisia leipureita kokeilemaan leivonnaisissa hunajaa hyvään vaikutukseen. Medivnyk-versiota on niin monta kuin perheitä. Jotkut valmistetaan smetalla, joista osa on manteleita tai muita pähkinöitä tai suklaata, ja jotkut hiivaa kasvatetaan.
Jäljelle jäävä on hunajan, mieluiten tattarihunan käyttö . Honey-leivonnaiset tarvitsevat muutamia päiviä kypsyvän, jotta maut ovat parhaimmillaan, joten ole kärsivällinen.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi hunajaa (edullisesti tattari hunajaa)
- 1 tl kanelia
- 1/2 teelusikallista kynttä
- 1/2 teelusikallista muskottipähkinää
- 1 kuppi tummia rusinoita
- 1/2 kuppia
- 1/2 cup päivämäärät (pilkottu
- 1 kuppi saksanpähkinöitä (hienonnettu tai pähkinät, kuten mantelit tai pekaanipähkinät)
- 3 kuppia kakkujauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 1 keppiä / 4 unssia pehmennettyä voita (tai parve margariinia)
- 1 kuppipakattu ruskea sokeri
- 4 suurta munaa (huoneenlämpö ja erotettu)
- 1/4 cup vahvaa kahvia
Miten tehdä se
- Pienessä kattilassa sekoitetaan hunajaa, kanelia, neilikkaa ja muskottipähkinää, ja kiehuvat, sekoittaen usein. Poista lämpöä ja jäähtyä haaleaan.
- Kuumenna uuni 300 astetta. Kaada kevyesti kaksi (8x4-tuumainen) leivontalaastia keittosuihkeella.
- Keskikokoisessa kulhossa yhdistetään rusinoita, koriveja, päivämääriä, valittuja pähkinöitä ja 2 rkl jauhoja. Sekoitetaan hyvin ja asetetaan sivuun.
- Erillisessä keskikokoisessa maljassa sekoitetaan yhteen jäljellä olevat jauhot, sooda, leivinjauhe ja suola. Aseta sivuun.
- Suuressa kulhossa tai seisontasekoittimessa kermaa voita tai parve margariinia ja ruskeaa sokeria. Lisää munankeltuainen, yksi kerrallaan, lyö hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
- Sekoita uuniin hunajaa vaiheesta 1 edellä. Lisää jauhot ja kahvi vuorotellen, kunnes sekoitetaan hyvin. Sekoita edellä olevan vaiheen 2 hedelmäpähkinäseoksesta. Vatkaa munanvalkuaiset kunnes jäykkä ja taita taikina.
- Paista noin 1 1/2 tuntia tai kunnes hammastikku testataan puhtaaksi. Anna seistä huoneenlämmössä, peitetty, muutama päivä ennen tarjoilua.
Kuinka käyttää hunajaa leivonnassa
Sokerin korvaaminen hunajalla resepteissä ei ole yksi-to-one -konversio. Kun leivonnassa käytetään puhdasta hunajaa jopa puoleen rakeisesta sokerista reseptiin. Lisäksi jokaista 1 kuppi käytettyä hunajaa:
- Vähennä nestettä 1/4 kuppia
- Lisää 1/2 teelusikallista soodaa
- Vähennä uunin lämpötilaa 25 astetta
Hunajaa keittämällä on omat säännöt. Tarkista heidät täältä.
Lisää jälkiruokavalmisteita hunajaa käyttäen
- Vegaanisen juutalaisen hunajakakun resepti
- Kroatian Honeybread-resepti
- Slovakian Sweet Bobalki Resepti
- Nut Roll Recipe
- Croatian Fig Tart -resepti
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 285 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 57 mg |
| natrium | 351 mg |
| hiilihydraatit | 47 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 4 g |