Kelly Kubilius kuvaa täältä Kroatian licitar hunajaa kakkuja. Ja tämä ihana video näyttää, kuinka Kroatian sydämen muotoisia laulajia tehdään. Mutta myös laihdut ovat muun muassa nukke, lintu, sieni, hevosenkenkä, seppele ja hevonen. Mitä heidät erottaa muista hunajakennoista / piparkakkuista, on niiden punainen, kiiltävä lasite ja korkealuokkaiset royal jähmennyskoristeet. Jotkut ovat upotettuja paloja kiiltävää metallia, jotka näyttävät peililtä. Lisenssejä koristelevat Kroatian joulukuuset ja ne luovutetaan rakkauden osoituksena perheenjäsenille ja ystäville, jotka pitävät heidät ikuisesti ja näyttävät heidät kodeissaan.
Aitoja reseptejä licitarille ovat hyvin varjeltuja salaisuuksia sukupolvelta toiselle. Jotkut väittävät, että ne eroavat piparkakkuista siinä, että hunajaa, ei melassia, käytetään eikä myöskään käytetä pipareita. Mutta jotkut reseptit, kuten tämä aito Zagrebista, eivät edes käytä hunajaa! Mutta heistä on tullut jyrkästi piparkakkuja.
Honeybread / piparkakut löytyvät koko Euroopassa. Itävallassa ja Saksassa ne tunnetaan nimellä lebkuchen tai lebzelter , josta tuli kroaali nimi licitar . Heitä kutsutaan pernikiksi Tšekin ja Slovakian tasavallassa, pierniczki Puolassa, Bulgarian medenki , Slovenian medenjaki ja pryaniki Venäjällä. Kroatian kitaristit alkavat Luoteis-Kroatiasta, mutta niistä on tullut maan kansallinen symboli ja ne ovat erittäin suositeltavia matkamuistoja. Lue lisää Gingerbreadin historiasta täältä.
Älä poista tarjouspyyntöä licitar hiiva tässä resepti. Se on vain uusi nimi hartshornille tai jauhemaiselle leipurin ammoniakille (ammoniumbikarbonaatti). Jos tämä ei ole helposti saatavilla, vaihda yhtä suuri määrä leivinjauhetta. Katso tämä resepti Puolan ammoniakkikokeille .
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 2,2 puntaa sokeria
- 2,5 kuppia vettä
- 2 rkl licitar hiivaa (tai leipurin ammoniakkia tai leivinjauhetta)
- 4,4 kiloa jauhoja
- Red Glaze:
- 0,75 fontan sokeria (rakeistettu)
- 1 kvartti vettä
- Valinnainen: punainen ruoka väritys
- Koristekynnys:
- 1 resepti
- Royal Icingin ohennetaan tarvittaessa vähän vettä
Miten tehdä se
- Keskipitkän kattilaan liuotetaan sokeri veteen matalalla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Anna jäähtyä huoneenlämpöön.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen. Suuri kulho, vatkaa yhdessä licitar hiiva (leivinjauhe) ja jauhot. Lisää jäähdytettyä sokerivettä ja vaivaa, kunnes se on sileä. Roll taikina ulos kevyesti jauhotusta pinnasta tai suoraan pergamentin reunustaville leivinpaperille ja leikattu kuparivalikoimalla, joka tunnetaan nimellä šteheri tai säännölliset eväleikkurit sydämeen ja muihin perinteisiin muotoihin. Tee reikä jokaisen muodon yläosassa ripustettavaksi. Poista palat ja paista 8 minuuttia tai kauemmin tai kunnes ne ovat kultaisia. Toista jäljellä oleva taikina.
- Jotkut ihmiset panevat kaksi jäähdytettyä evästettä yhdessä joidenkin punaisen lasitteen kanssa, mutta ne voidaan jättää kerroksittain. Aseta merkkijono reiän läpi ja syötä jokaisen evästeen punaiseen lasitteeseen ja ripusta kuivumaan kokonaan.
- Valmista ohennettua royal jingiä. Jätä valkoinen tai lisää ruokavalion väriaine. Piipun kynnet ja muut mallit punaisella lasitetuilla laulajilla. Anna kovettaa kokonaan. Suorita ohut reiän punainen nauha.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 220 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 518 mg |
| hiilihydraatit | 43 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |