Babas au rhum on ihastuttavia hiivakasveja, jotka on kuorittuja kuivatuilla hedelmillä ja jotka on imeytetty kuumaan rummiin. Kun ranskalaisen keittiön suosikki, he lannistivat, mutta on niin hyvä nähdä heidät takaisin ja yhtä suosittuja kuin koskaan.
Tämä resepti sisältää herkän maku sitrushedelmiä, vain vihje oranssi ja sitruunaruoho. Samoin pienelle määrälle lämmintä vaniljaa on lisätty liotusliuokseen, jotta rommin rohkeus vähenisi. Tuloksena on baba-rommi, joka on täynnä monimutkaisia makuaineita säilyttäen samalla perinteisen ranskalaisen reseptin.
Rum Baba tunnetaan myös nimellä Baba aux Rhum.
Mitä tarvitset
- Cake:
- 1 rkl kuivaa hiivaa
- 3 rkl lämmintä vettä
- 3 munaa (lyöty)
- 2 kuppia
- yleisjauho
- 2 rkl sokeria (rakeistettu)
- 1 tl appelsiiniä
- 1 tl sitruunanrehua
- 1 tl suolaa
- 1/2 cup voita (pehmennetty)
- 3/4 kuppia kultaisia rusinoita tai kuivattuja koriveja
- 3 rkl tummaa rumia
- 12 baba-muotia
- Rum-siirappi:
- 3 kupillista vettä
- 2 kuppia sokeria (rakeistettu)
- 1/2 - 2/3 cup tummaa rumia (maun mukaan)
- 1 1/2 tl vaniljatestiä
- 2/3 kuppia aprikoosi säilöt (lämmitetty)
- Koristele: makeutettu kermavaahto
Miten tehdä se
- Sekoita hiiva ja lämmin vesi yhteen suuressa kulhossa ja anna hiivan liukenemisen 5 minuuttia. Pistä munat kevyesti hiivaan ja veteen.
- Sekoita jauhot, sokeri, sitrushedelmät ja suola yhteen ja sekoita seos hiivaan ja munat.
- Vaivaa taikina pehmennetyllä voilla noin 5 minuuttia, kunnes se muuttuu pehmeäksi ja joustavaksi. Peitä taikina ja anna sen nousta 1 tunti, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan.
- Vaikka taikina on nousussa, liota rusinat tai herukat 3 rkl rumia. Kun taikina on kaksinkertaistunut, voittaa rypistyneen hedelmän siihen. Rasvaa baba-muotit ja jakaa niiden keskelle taikina.
- Kuumenna uuni 400 asteeseen. Peitä muotit ja anna taikinan nousta 30-45 minuuttia tai kunnes taikina on juuri alkanut nousta muottien reunojen yläpuolelle.
- Pane babas ja paista ne 20-25 minuuttia, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi ja alkavat vetäytyä muottien sivuilta.
- Irrota poikaset heti muotteista ja anna niiden jäähtyä viirapöydälle.
- Kun babat ovat jäähdyttäviä, tee rommi liotava siirappi. Keskipitkän kattilaan, joka on asetettu keskilämpöön, viedään vesi ja sokeri kiehuvaksi 5-10 minuuttia, kunnes siirappi on paksuuntunut. Poista siirappi lämmöstä ja sekoita rummun ja vaniljan uutetta seokseen.
- Aseta babat kuumaan rummiin siirappiin ja käännä ne useita kertoja, jolloin ne voivat imeä siirappia. Ne turpoavat ja absorboivat suurimman osan siirapista. Siirrä varovasti jokaisen baba jälkiruokalevylle ja harjaa runsaalla määrällä kuumennettuja aprikoosin säilöjä. Koristele babas au rhum vaniljan Chantilly-kermalla ja tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 435 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 99 mg |
| natrium | 300 mg |
| hiilihydraatit | 51 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 10 g |