Nämä puolaiset kotitekoiset hiiva-pitsit tai precle domowe (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) ovat rapeita ulkona ja pehmeitä sisäpuolella.
Ne ovat hieman erilainen kuin kotitekoiset saksalaiset pitsat, jotka käyttävät lipeäkautta ennen leivontaan. Mutta ne ovat kuitenkin erittäin hyviä. Tämän reseptin uunissa oleva soodavesi-liuos on liuoksessa.
Jos pähkinät ovat muodoltaan pienikokoisia (joten suuria reikiä ei ole), niitä voidaan käyttää erittäin maukkaana sandwich-rullina. Nämä pikkutytöt ovat hyvin samanlaisia kuin ne, joita näet myydään New Yorkin kaduilla.
Tässä on suurempi kuva puolalaisesta kotitekoisesta Pretzels-resepistä.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kupillista vettä (lämmin)
- 1 rkl sokeria
- 2 tl suolaa
- 1 paketti / 2 1/4 teelusikallista hiivaa (aktiivinen kuiva)
- 4 1/4 cups
- jauhot (yleiskäyttöiset)
- 5 rkl voita (sulanut ja hieman jäähtynyt)
- 10 kuppia vettä
- 2/3 kuppi
- ruokasooda
- 1 iso munankeltuainen (huoneenlämpötila, lyöty 1 rkl vettä)
- Suola (karkea) maun mukaan
- Valinnainen:
- seesaminsiemeniä
Miten tehdä se
- Sekoita 1 1/2 kupillista lämminvettä, 1 suuri rkl sokeria, 2 tl suolaa ja 1 paketti (2 1/4 teelusikallista) aktiivista kuivahiivaa. Odota 5 minuuttia, kunnes seos tulee kuplivaksi.
- Lisää 4 1/4 kuppia jauhoja ja 5 rkl sulatettua ja hieman jäähdy- tettyä voita. Sekoita pienellä nopeudella taikinakoukku kiinnittämällä 5 minuuttia, lisää sitten nopeutta keskelle ja vaivaa vielä 5 minuuttia, kunnes taikina on sileä ja joustava ja puhdistaa kulhon sivut.
- Siirrä rasvattuun kulhoon, peitä kankaalla ja anna seistä lämmin paikka nousee 1 tunti.
- Samaan aikaan, suuressa kattilassa tai varastossa, tuo 10 kuppia vettä sekoittuneena 2/3-kuoppalämpötilan kanssa kiehuvaksi. Säilytä alhainen kiehuvuus.
- Jakaa ylösnostettu taikina 12 samaan kappaleeseen. Rollkaa jokainen kappale pitkäksi, noin 24 tuumaa pitkäksi ja muodostaa pretelimuotoon.
- Lämmitä uuni 375 asteeseen. Aseta pergamenttipaperi leivinpaperiin ja peitä kevyesti pergamentti keittosuihkeella.
- Syönnä niin monta pureskelua, että se sopii mukavasti kattilaan tai varastoliuokseen kiehuvaan vettä sisältävään sooda-liuokseen ja kypsennä pretzels 30 sekuntia kummallakin puolella.
- Siirrä pergamenttipaperiin vuorattu kattila siten, että esikypsit ristitetyt päät ovat ylöspäin. Toista jäljellä olevilla pretzels.
- Harjaa paistetun munankeltuaisen veden seos ja ripottele karkealla suolalla ja / tai seesaminsiemenillä. Paista 12 minuuttia tai kunnes kultainen. Poista pannusta ja viileä telineestä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 84 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 17 mg |
| natrium | 3,852 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |