Harmaat talvet ja kuumat kuivat kesät tekevät lyhyen kasvukauden Pohjois-Kiinassa. Vehnä on katkottua viljaa, ja juurivihannekset, kuten valkosipuli ja vihreä sipuli, näyttävät usein pohjoisen kiinalainen ruokia. Tietysti Peking (niin kutsuttu Peking) oli kerran keisarillinen tuomioistuin - ammattitaitoiset keisarilliset kokit sisällytti parhaat alueelliset ruoat koko Kiinassa heidän ruokiaan. Tässä ovat suosituksiani Top 10 reseptiä, jotka edustavat Pekingin (pohjois-kiinalaista) ruokaa:
Kiinalaisten ravintoloiden Mu Shu Porkin suosituimmista ruokalajeista uskotaan muistuttavan metsämaisemaa, jossa on maanläheisiä vihanneksia, kuten pilvien sieniä ja muna, joka edustaa keltaisia kukkia, jotka kaikki tarjoillaan mandariinipannukakkujen "kentällä".
Pekingin ravintoloiden koko ketju on erikoistunut tarjoilemaan paistettua ankkaa. Perinteisesti ankka leikataan pöydälle, jossa ammattitaitoinen kokki leikkaa sen yli 100 kappaleeseen, joista kukin sisältää yhtä suuren osan ihosta ja rasvasta.
Tässä on perus Pekingin ankan resepti . Lue lisää Pekingin kuuluisasta Quan Je -ravintolasta tässä ominaisuudessa vierailija Ronghe Yu.
03/10
Mandariinipannukakkuja Valokuvaus Bobi Tässä ovat pannukakut, joita perinteisesti tarjoillaan Mu Shu Pork, valmistettu kuumalla vettä taikina.
04/10
Mongolian karitsa Xian karitsan kebab-resepti. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com Riisin etikan herkkä maku tuo mukanaan karitsan makeutta. Lukija antaa tämän reseptin 5: stä viidestä tähdestä ja kommentoi, että se toimii myös hyvin naudanlihan kanssa.
05/10
Jiaozi-dumplings Adikos / Flickr / CC Jiaozin valmistelu on kiinalainen uusivuosi perinne monissa Pohjois-Kiinan kodeissa. Jiaozyn nyytit voidaan keittää tai pannulla paistettua. Tämän resepin nyytit valmistetaan suolainen sianliha täyttö, maustettu aasialaisella seesamiöljyllä ja valkopippurilla.
06/10
Kukkaruukut (Hua Chuan, Hua Juan) Fotosearch / Getty Images Täynnä vihreää sipulia ja seesamiöljyä, nämä rullat levittäytyvät höyryssä muistuttaen kukka-muodon.
07/10
Scallion pannukakut Maya83 / Flickr / CC Suosittu välipala, scallion pannukakut ovat pannukakkuja, jotka on täytetty scallions (kutsutaan myös vihreät sipulit tai kevätsipulia) ja seesamiöljyä ennen paistettua.
Aasialainen versio fondue, hot pot koostuu ruoanlaitto ruuhkaamalla sen simmering liemi. Legendan mukaan alkuperäinen kuuma potti luotiin Mongolian valloittajat, jotka käyttivät kypäränsä astiaan ruoan valmistamiseksi. Perinteisesti Mongolian Hot Pot on tehty lampaan kanssa. Voit kuitenkin korvata kanaa halutessasi. Tämä resepti Mongolian Hot Pot kanssa karitsan sisältää ehdotuksia kastikkeiden kastetta.
Tofu Fa Suosittu pohjoinen kiinalainen hoito, joka on tehty soijapavut, syötävä terra alba (kutsutaan myös elintarvikkeiden laatua kipsi) ja makea siirappi kastiketta.
10/10
Nuudelit lihakastikkeella Alexandra Grablewski / Getty Images Ruskea papu-kastike lisää oman lämpimän astiansa Pohjois-Kiinasta, mutta jos sitä ei ole saatavilla, voit käyttää ruskeaa misoa korvikkeena. Etkö tunne tehdä garnishia? Toinen vaihtoehto on ruokaa nuudeleita ja lihakastiketta paistettua pinaattia.