Äärimmäiset talviolosuhteet Mongoliassa merkitsevät sitä, että kenen tahansa elävät ihmiset tarvitsevat runsaasti eläinrasvaa sisältävän ruokavalion lämpimäksi. Mongolian keittiö on erittäin proteiineja.
Useimmat ateriat ovat keitetty ulkopuolella tulipalojen, mikä tarkoittaa, nopeus on avain jotta kokit päästä pois elementtejä. Mongolialla on merkittävä nomadipopulaatio, joka selviytyy pääasiassa kotieläimistä ja maitotuotteista. Vaikka heidän elinolosuhteet voivat olla karkeita, mongolilaisen keittiön herkku, joka on rajoitettu ainesosissa, on edelleen uskomattoman maukasta.
Mongolian maantieteellisen sijainnin ansiosta ruokaa on voimakkaasti kiinalaisten ja venäläisten reseptien vaikutuksesta. Kova ilmasto tarkoittaa, että vihanneksia käytetään tuskin. Lammas on yksi Mongolian keittiön yleisimmistä ainesosista. Vaikka ateriat koostuvat usein yksinkertaisesti lihasta, on reseptejä, jotka vaativat myös vihanneksia. Tässä pannussa olevat kavioeläimet lisäävät hieman makeaa sipulimakua tähän korkeaan proteiinipitoiseen astiaan.
Vaikka nimi merkitsee tämän astian alkuperämaa monet uskovat, että se on oikeastaan kiinalainen resepti. Vaikka tämä Mongolian karitsan resepti saattaisi olla peräisin Kiinasta, se käyttää perinteisiä mongolilaisia ainesosia ja keittotasoa. Joten vaikka itse resepti ei ehkä ole peräisin Mongoliasta, se pitää edelleen Mongolian ruoan hengessä.
Mitä tarvitset
- 1 3/4 kiloa luutonta karitsan jalkaa
- 1 rkl
- soijakastike
- 1 rkl kiinalainen riisiviini tai kuiva sherry
- 5 tl
- tumma soijakastike
- 5 tl Kiinan riisiviiniä tai kuivaa sherryä
- 4 tl seesamiöljyä
- 1 tl rakeistettua sokeria
- 2 tl riisiviiniä
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 2 kermavaahtoa (voit tarvittaessa korvata kevätsipulia), leikataan 3 tuuman pituiseksi ja sitten viipaloidaan ohut liuskoihin
- Maitoa suolaa ja tuoretta maapalloa
- 1/4 tl seesamiöljyä
Miten tehdä se
- Leikkaa karitsa ohuiksi nauhoiksi. Yhdistä marinadi-ainesosien kanssa. Marinoitkaa karitsan 25 minuuttia.
- Vaikka karitsa marinoi, valmista kastike ja muut ainesosat.
- Pienessä kulhossa yhdistä kastike-ainesosat. Aseta sivuun.
- Lämmitä wok keskikovaa korkeaan lämpöön. Lisää 2 rkl öljyä . Kun öljy on kuuma, lisää valkosipuli. Sekoita-paista kunnes aromaattinen (noin 30 sekuntia).
- Lisää lammas. Sekoita nopeasti, kunnes karitsan väri muuttuu (1-2 minuuttia).
- Lisää kastike. Kiehauta.
- Sekoita scallionsissa. Maku ja mausta suolaa ja pippuria haluttaessa.
- Sekoita paista vielä 1 minuutiksi tai kunnes kastike imeytyy.
- Poista lämpöä, sekoita seesamiöljyyn ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 657 |
| Kokonaisrasva | 43 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 18 g |
| Kolesteroli | 186 mg |
| natrium | 860 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 52 g |