Ajattele "unikonsiemeni hamantaschen", ja kertoimet ovat hyviä, että se on tavallinen taikina, jossa on tahmea unikon täyttö, joka tulee mieleen. Mutta perinteinen pariliitos ei ole ainoa tapa käyttää unikonsiemeniä Purimin leivonnaisissa. Sen sekoittaminen taikinaan on herkullinen - ja epäsovinnainen - keino antaa siemennesteen symboliikka: Queen Esther on sanonut eläneen siemenistä, pähkinöistä, papuista ja jyvistä, sitä paremmin hiljaisesti pitää kosher kun asui Achashveroshin palatsissa ennen hänen suurta paljastamista juutalaisesta perinnöstään.
Joten jos otat unikonsiemeniä pois hakemuksesta, mitä sinun pitäisi laittaa hamantaschenisi? Sitruuna ja unikko ovat klassisia pareja, ja Purim pyrkii laskeutumaan lähelle kevää, joten sitruunaruohon kirkas ja aurinkoinen sävy tuntuu täydelliseltä. Tee omat tämän pareve-reseptin (ja margariinia sisältävän) reseptin avulla tai käytä varastoon ostettua juustoa säästää aikaa. (Muista, että vaikka taikina on pareve, hamantaschen on meijeri, jos käytät juustoa, joka sisältää voin tai kerman.)
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 2 kuppia ja 2 rkl monipuolista jauhoa
- 1/3 cup makeisia sokeria
- 1/4 cup granuloitua sokeria
- 1 rkl unikonsiemeniä
- 3/4 teelusikallista leivinjauhetta
- 1/4 tl hienoa kosher- tai merisuolaa
- Sitruunahappo, 1 sitruuna (valinnainen)
- 1/4 kuppia plus 2 rkl neutraalia öljyä, kuten auringonkukka tai canola
- 1 iso muna
- 2 rkl appelsiinimehua
- 1 tl puhdasta vanilja-uutetta
- Täyttö:
- 2 kuppia Ostettu tai kotitekoinen sitruunaruoho
Miten tehdä se
- Suuri kulho, viipaloi jauhot, makeiset sokeri, rakeistettu sokeri, unikonsiemeniä, leivinjauhetta, suolaa ja sitruunaruohoa (jos käytät).
- Nestemäiseen mittalasiin tai pieneen kulhoon yhdistetään öljy, muna, appelsiinimehu ja vanilja. Sekoita haarukka kevyesti muna.
- Lisää märät ainesosat jauhoaseokseen ja sekoita hyvin sähköpuhallin tai suuri puinen lusikka, kunnes taikina alkaa vetää yhteen pallon. Käytä puhtaita käsiä vaivata taikina lyhyesti kulhoon sen varmistamiseksi, että kaikki ainesosat ovat sekoittuneet, eikä joukojauhoja jää. Jaa taikina puoliksi. Kerää se kahteen palloon, tasoita jokaisen levylle ja kääri muovikelmuun tai pergamenttipaperiin. Jäähdytä taikina vähintään 20 minuuttia.
- Kuumenna uuni 350 ° F. Vedä kaksi suurta leivinpaperia, joissa on pergamenttipaperi tai silikonipäällysteet.
- Levitä kevyesti jauhotusta pinnasta yksi taikinaalusta 1/8 ja 1/4 tuuman paksuiksi. Käytä 21 / 2- tai 3-tuumainen pyöreä leipuri tai juomalasi leikkaamaan piirejä. Kerää taikinan palaset, kierrä uudelleen ja jatka leikkauspiirejä jäljellä olevan taikinan kanssa. Siirrä taikinakerrokset varovasti valmiisiin leivinuuniin.
- Aseta 1/2 - 3/4 tl sitruunaruohoa kunkin taikapiirin keskelle. Taita reunat kolmion muotoiseksi, jolloin osa täyttöstä näkyy. Kiinnitä taikinan kulmat tiivistykseen hyvin.
- Paista hamantaschen esikuumennetussa uunissa 15-18 minuuttia tai kunnes taikina on tukeva ja pohjat alkavat kääntyä vaalean kullanruskeaksi. Siirrä hamantaschen viilutelineeseen jäähtymään. Nauttia!