Chanukah on vuotuinen juutalainen juhlafestivaali ja öljyjuhla. Perheet pelaavat dreideleillä, saavat lahjoja ja suklaakolikoita, valaisevat menorahia ja syövät öljyssä valmistettuja elintarvikkeita, kuten peruna-pannukakkuja ja munkkeja. Se on ehdottomasti maukas loma ja yleensä saa paljon huomiota sen vuoksi, että se on lähellä joulua.
Äitini tunnettiin kauas ja leveä erinomaisista latkeistaan. Hän räätäisi suuria määriä perunoita käsin ennätysnopeudella. Paistetun perunapatukun tuoksu tuo minulle vielä heti lapsuuden ja kotitekoisen innostuneita vieraita, juutalaisia ja ystävällisiä, valmiina sukeltamaan kuumaan pinoon pannukakkuihin.
Hän oli puristin ja käytti vain säännöllisiä perunoita ja vähän sipulia, mutta mielestäni on hauskaa sekoittaa se. Olen kokeillut paljon yhdistelmiä ja halunnut useimmat niistä, mutta butternut squash saattaa olla suosikkini. Se lisää hieman makeutta, jonka vastakohtana on hyvä uppokastelu.
Ja vaikka perinteiset lattakannat ovat päällä joko omenakastikkeella tai smetana, otin sen tasolle paksuista tangy labneh. Kuumien rapeiden pannukakkujen päälle viileä jogurttijuusto on taivaallinen ja mausteen viimeistelypari muuttaa vanhan maailman reseptin gourmet-makuun. Chanukah-festivaali kestää kahdeksan yötä, ja mielestäni meidän pitäisi syödä joka toinen yö eri latke-muodossa. Kenen kanssa?
Mitä tarvitset
- 1 Suuri leipomo peruna
- 1/4 lb. (noin 2 kuppia taivutettuna)
- butternut squash
- 1 sammakko
- 1 muna
- 1 ruokalusikallista jauhoja
- 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/2 teelusikallista
- za'atar plus ylimääräinen kastelu
- 1/4 tl mustapippuria
- Canolaöljyä paistamiseen
- Labneh kastikkeelle
Miten tehdä se
Voit ripustaa salottisipulia, perunaa ja squashia käsinsyöttöruuveilla, mutta ruostumattomasta teräksestä on helpompi käyttää ruoan jalostaja. Aloita sipulilla, sitten squashilla ja sitten perunalla.
Siirrä resinoidut vihannekset suuriin kulhoon ja sekoita muna, jauhot, suola, za'atar ja pippuri.
Kuumenna kanaöljy suuriin paistinpannuihin tai valuraudasta. Pudota lusikallinen taikina pannuun. Tein minun noin 3 ", mutta voit tehdä niistä pienempiä tai suurempia.
Paista keskilämmöllä noin 5 - 7 minuuttia kummallakin puolella tai kunnes pannukakut ovat vaalea kullanruskea. Toista, kunnes olet käyttänyt kaikki taikina. Voit pitää pannukakut lämpimänä 350 asteen uunissa, kunnes koko erä on kypsennetty ja olet valmis palvelemaan.
Yläosassa on mukulakivi ja ylimääräinen sprinkling za'atar.