Leipomoiden aloittamiseksi on tyypillistä aloittaa perusvalkoisella leivillä, jonka avulla voit saada prosessin ripustuksen. Kun olet valmis siirtymään jotain hieman mielenkiintoisempaan, kokeile tätä kurkuma-basilikaista ruisleipää reseptiä. Se voi helposti tulla perheesi uudeksi päiväkirjaiseksi.
Tämän reseptin kauneus on se, että se on yhtä helppoa kuin mikä tahansa valkoinen leipä. Jauhot on yksinkertaisesti jaettu löytämään tasapaino valkoisen jauhon ja täysjyväruisjauhon välillä. Saat tummemman leivän edut, ilman että tarvitset erityisiä ainesosia, kuten hapan alkupaloja, jotka ovat yleisiä muissa ruisleivosteissa .
Lisäbonuksena tämä resepti nauttii kurkuma- ja basilikan kevytmakuista. Kurkuma lisää hyvin heikosti inkivääri-pippurin makua ja antaa leivälle vaaleankeltaisen värin. Samoin basilika lisää mukavan kasviperäisen maun.
Juuri siksi, että leipä on maustettu, se ei tarkoita, ettei se ole monipuolinen. Tätä reseptiä voi käyttää mihinkään lempimusiikillasi leipää palvelemisesta. On hienoa voileivälle lounaalla; on mukava puoli illalla, kun päällään pannulla voita ; ja se tekee hämmästyttävä grillattua juustoa . Se on myös yllättävän maukasta käytettäessä makeampia aterioita, kuten maapähkinävoita ja hyytelevisiotteita tai ranskalaista paahtoleipää.
Mitä tarvitset
- 3/4 kuppi / 179 grammaa vettä (lämmin)
- 2 1/4 teelusikallista (1 pakkaus) aktiivinen kuiva hiiva
- 1 tl suolaa
- 1 1/2 rkl sokeria
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl vihannesten lyhentämistä
- 1/2 cup / 139 grammaa maitoa
- 3 1/2-kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- 3/4 kuppia / 100 grammaa täysjyväruisjauhoja
- 1 rkl basilikaa
- 1 tl kurkuma
Miten tehdä se
Sekoita taikina
Yksi temppu, joka tekee jatkuvasti hyvää leipää, on punnita tärkeimmät ainesosat . Digitaalinen keittiö-asteikko ei maksa paljon ja tekee mittaamisesta paljon nopeammin ja tarkemmin. On suositeltavaa käyttää veden, maidon ja alkuperäisen jauhojen painomittauksia tässä resepti.
- Suuri sekoituskulho lisätään lämmin vesi. Lisätään hitaasti hiivaa sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on täysin liuennut.
- Sekoita suolaa, sokeria, oliiviöljyä, lyhentää ja maitoa.
- Sekoita 1 1/2 kupillista (200 grammaa) valkoista jauhoa ja kaikki ruisjauho.
- Lisää basilika ja kurkuma.
- Jatka valkoisen jauhon lisäämistä 1/4 kuppi kerrallaan ja sekoittamalla sitä kunnes taikina seuraa lusikkaa kulhon ympärillä ja sitä voidaan vaivata käsin (noin 1/2 kuppijauhoja yhteensä).
- Aseta taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 10 minuuttia . Lisää enemmän jauhoja tarpeen mukaan - enintään 1/8 kuppi kerrallaan - siemailla sitä siististi taikina ja levy, kun taikina muuttuu liian märiksi ja tahmeaksi töihin. Käytät enemmän jauhoja ensin ja vähemmän loppupuolella. Lisää vain niin paljon jauhoja kuin tarvitaan, jotta saat silkkisen teksturoidun taikinan, joka ponnahtaa takaisin, kun pillua. Tämän pitäisi olla noin 3/4 - 1 kuppi kokonaisuudessaan.
- Rasvaa puhdas sekoitusastian ruiskutusöljyllä, laita hiertynyt taikina sisälle ja käännä se niin, että se on rasvattu molemmin puolin .
- Peitä pyyhe ja anna sen nousta 1 tunti.
Valmista leipä
Vaikka voit laittaa tämän leivän leipäpannulle , sitä ei tarvita. Nämä vaiheet on kirjoitettu vapaamuotoiseen leipää, joka voidaan paistatella millä tahansa tasainen leivinpannu. Tuloksena olevasta leivästä on leipomon käsityöläinen leipä, jota voidaan käyttää aivan kuten mikä tahansa muu leipä. Sinun voileipäsi ei ole sitä allekirjoitusmuotoa, mutta se maistuu samalta.
- Paista taikina ja käännä se kevyesti jauhottuun alustaan.
- Muodosta ne varovasti koukkuun, peitä pyyhe ja anna sen levätä 15 minuutin ajan.
- Varovasti vaivattava taikina noin 1 minuutti, kunnes se muuttuu enemmän kiinteästä pallosta. Lisää tarvittaessa jauhotus, jotta taikina ei tartu levylle ja käsiisi.
- Muodosta leipä , pudota taikina noin 1 1/2 tuumaa paksu (kaksi kertaa valssaustappi, yksi kääntö välillä on vain noin täydellinen).
- Aloita yksi pitkä sivu, rullaa taikina ylös kuin hyytelö.
- Kiinnitä pohja ja päätysaumat kiinni. Jos taikina on hieman liian kuivaa, pistä sormesi veteen ja yritä puristaa uudelleen.
- Aseta leipä rasvattuun leivinpaperiin ja peitä pyyhe.
- Anna leivän nousua 30 minuuttia, leikkaamalla kolme viilua yläosasta 10 minuutin kuluttua.
Paista leipä
Jos uunissa on kiertovaihtoehto, käytä sitä varmistaaksesi, että leipää leivotaan tasaisesti. Tämän vuoksi uunin lämpötilan tulee olla 350 F (jos uuni ei muutu automaattisesti) ja keittoaika ei saisi muuttua.
- Kuumenna uuni 375 ° F: seen.
- Paista leipä 40 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea.
- Anna leipää jäähtyä pari tuntia ennen sen viipalointia tai säilytystä.
Korvaukset ja muutokset
Tämä leipäsuositus toimii myös hyvin vehnäjauholla, ja voit käyttää samaa määrää kuin ruisjauholle. Voit myös käyttää joko yleiskäyttöisiä tai leipäjauhoja . Leipäjauho sisältää ylimääräistä gluteenia, joka auttaa leipää nousemaan, mutta täysin hyvä leipä voidaan saavuttaa tavallisella ja käytännöllisellä jauholla.
Pidä hauskaa tämän reseptin avulla soittaaksesi muiden yrttien ja mausteiden yhdistelmistä tai ohita ne kokonaan yksinkertaisen ruisleipää varten. Oregano, ruohosipuli, timjami ja rosmariini ovat hyviä valintoja yrtteille ja niitä voidaan lisätä hyppysillä kerrallaan. Tuoreet yrtit toimivat myös hyvin, kun sinulla on niitä, vain varmista, että ne leikataan mahdollisimman hienoksi.
Mausteita yritä paprikaa.
Jos sattumalta unohdat lisätä yrttejä ja mausteita, niitä voidaan lisätä milloin tahansa ensimmäisen vaivannäön aikana. Ole varovainen, koska kurkuma voi tahrata vaatteet , mutta se pesee melko helposti.
Leivän säilyttäminen
Koska tämä leipäohje sisältää tumman jauhoja ja sillä ei ole säilöntäaineita, on tärkeää säilyttää se asianmukaisesti. Huoneenlämmössä se kestää noin kaksi päivää. Levitä mitä mieltä olet syödä tuona ajanjaksona ja säilytä liikaa pakastimessa.
Leivän jäädyttämiseksi kääri leipä muovi- tai pakastesäiliöön ja säilytä se muovipakastimessa. Kun tarvitset enemmän, anna noin tunnin ajan sulaa ennen viipalointia. Leivän säilyttäminen jääkaapissa ei ole suositeltavaa, koska se voi kuivua melko nopeasti.