Kuinka paljon kofeiinia on My Shade-kasvatettu Green Tea?
Kahvin kofeiinitasot usein väärin ja luetellaan väärin. Esimerkiksi monet ihmiset ajattelevat, että vihreää teetä on aina kofeiinin alapuolella kuin musta tee, ja jotkut ihmiset ajattelevat, että valkoinen tee on luonnostaan alhainen kofeiinissa. Hanki teetä ja kofeiinia koskevia tosiasioita tämän oppaan tekijöihin, jotka vaikuttavat kofeiinipitoisuuksiin teeseissä.
Kofeiiniton "Tea" vs. Decaf Tea
Vaikka kofeiinittomia yrttiteitä / tisanaa on paljon luonnollisesti, kofeiinittomia " tosijauhoja " ( Camellia sinensiksen teetä, kuten vihreää teetä, musta teetä ja valkoista teetä) ei ole luonnollisesti kofeiinittomia.
Toisin kuin yleinen käsitys, kofeiinit eivät ole kofeiinittomia. Ne sisältävät edelleen kofeiinia.
Noin vuosikymmenen ajan oli suosittu kofeiinimytti, joka ympäröi kotitekoista kofeiinipitoisuutta . Tämän myytin mukaan voit decaffeinate teetä kotona laittamalla sitä noin 30 sekuntia, kaatamalla teetä ja sitten panimalla uudelleen. Tämä on tieteellisesti osoittautunut virheelliseksi. Se ei tee kofeiinipitoista teetä.
Kofeiini tyypin mukaan: Musta tee, vihreä tee, valkoinen tee ja paljon muuta
Perinteisesti monet ihmiset ovat ajatelleet teetä "kofeiinipitoisuutta " , kuten teetä "tyyppejä" , kuten musta tee , vihreää teetä ja valkoista teetä . Viime aikoina tieteelliset testit ovat osoittaneet, että eri teetyyppien kofeiinipitoisuuksilla on enemmän tekemistä sen kanssa, miten ne on valmistettu kuin kuinka ne jalostettiin teeksi.
Esimerkiksi jos teet valkoisen teetä alhaisella panimointilämpötilalla lyhyellä infuusioajalla , se on paljon pienempi kofeiinissa kuin jos teet sen musta tee.
Itse asiassa valkoisen teen valmistelu, kun teet musta teetä (kiehuva tai lähes kiehuva vesi neljästä viiteen minuuttiin), voisi tuottaa valkoista teetä, joka on kofeiinipitoisempaa kuin musta tee.
Lisätietoja vihreästä teestä ja kofeiinista lue UKK Kuinka paljon kofeiinia on vihreässä teessä ?
Kofeiini ja leivonta
Leivontamenetelmillä ja -tyypeillä voi olla suuri vaikutus teen kofeiinitasoon.
Käyttämällä korkeampaa veden lämpötilaa, pidemmän keittämisen aika tai korkeampi suhde tee-lehtiin veteen kasvattaa keiton kofeiinia. Teepussien käyttö voi myös vaikuttaa teesi kofeiinipitoisuuteen (ks. Jäljempänä kofeiinitasot erilaisissa teetasoluissa).
Kofeiinitasot eri teeasteissa
Teelajit luokitellaan teeseiksi, jotka perustuvat siihen, kuinka lehtiä kokonaisuudessaan tai rikki. Yleisesti ottaen rikki lehdet antavat enemmän kofeiinia osaksi keittoa nopeammin kuin koko lehdet. Teepussit pitävät usein erittäin rikki tee-teetä, joten heillä on yleensä korkeampi kofeiini. (Lisätietoja saat teabags vs. koko lehtiä teetä .)
Tee-arvot myös arvioivat kuinka "tippy" tee on. Vihjeiden suhde teessä voi vaikuttaa myös kofeiinin tasoon.
Tea Vinkkejä, Tea Stems ja kofeiinin tasot
Tee vinkkejä / silmuja (vastavalmistuneita tee-kasvien lehtiä, joita käytetään usein valkoisen teen valmistamiseen) tunnetaan yleisesti antioksidantteina ja ravintoaineina korkeammiksi kuin vanhemmat tee-lehdet. Kuitenkin harvat ihmiset ymmärtävät, että ne ovat myös korkeammat kofeiinin kuin vanhemmat teelehdet.
Puhdasta lehtiä lukuun ottamatta monet Fujianin ulkopuolella sijaitsevat valkoiset teet ovat korkeammat kofeiinissa kuin mustat teet yksinkertaisesti siksi, että ne on tehty useammilla vinkillä / silmukoilla.
Samaan tapaan, tippy musta teetä ja vihreitä teetä ovat korkeammat kofeiinia kuin niiden lehtiviholliset.
Toisaalta tee varret sisältävät hyvin vähän kofeiinia. Hanoja, kuten Hojicha ja Kukicha, on valmistettu "oksista" (varret) ja ovat kofeiinin luonnollisesti hyvin alhaisia.
Kofeiinitasojen tee-lajikkeita
Assamaan tee-lajike on korkeampi kofeiinissa kuin muut teepuodot . Assaman lajiketta viljellään pääasiassa Assamissa, Intiassa, ja sitä käytetään tekemään rohkeita, tanniinisia mustia teeleitä, kuten englantilaisen aamiaisen teetä.
Niin sanotut "valkoiset tee-lajikkeet" (Kiinan tee-lajikkeet # 1 ja # 2) ovat luonnollisesti pienempiä kofeiinia (ja korkeammat antioksidantteina) kuin muut lajikkeet. Tästä syystä näistä lajikkeista (kuten Fujian Silver Needles ja White Peony) kasvatetut valkoiset teet ovat myös kofeiinissa alhaisemmat ja antioksidanteissa korkeammat kuin monet muut teet.
Kuitenkin muutamia "valkoisia teetä", jotka on tehty muista lajikkeista muualla maailmassa, eivätkä valkoiset teet ole kofeiinin vähäisiä. Yksi esimerkki tästä on valkoinen Darjeeling, joka on valmistettu runsaasti kofeiinipitoisista lajikkeista, ja se koostuu useimmiten teepuista (jotka sisältävät luonnollisesti enemmän kofeiinia kuin avattu lehdet tai varret).
Kofeiini Shade-kasvatetuissa teoissa
Yleisesti ottaen sävytetyillä teoilla (kuten Gyokuro Green Tea ) kofeiinipitoisuus on korkeampi kuin muut teet. Tämä ilmiö liittyy siirtymiseen klorofylliin ja muihin kemikaaleihin, joita tapahtuu, kun verkkoa käytetään varjossa lehdistä auringolta sadon tai viikon aikana ennen sadonkorjuuta.
Kofeiinitasoja jauhemaisia teeleitä
Jauhettuja teeleitä (kuten Matcha Green Tea ) ovat yleensä hyvin kofeiinipitoisia. Tämä johtuu siitä, että käytät koko lehtiä vain lehtien infuusiona, joten käytät koko sen kofeiinia sen sijaan, että käytät vain muuta.
Matcha-jauhe-tee on erityisen korkea kofeiinissa, koska se on sävy kasvanut (ks. "Kofeiini Shade-Grown Teas" yllä).
Kofeiinin vapautuminen kierrätetyissä tai valssattuja teeleitä
Hyvin rullattu tai kierretty teele voi vapauttaa kofeiinin hitaammin kuin lehdet, jotka ovat tasalaisia tai avoimia. Tämä pätee yleensä tiettyihin oolong- teeseihin , jotka tyypillisesti valmistetaan usein gaiwan- tai yixing-teekannalla . Ei ole tiedossa, onko kofeiinin yleinen vapautuminen useiden infuusioiden yhteydessä verrattavissa yhden infuusion kofeiinin vapautumiseen samankaltaisissa, mutta vähemmän kierrettyjä / valssattuja teeleitä.
Tea-seokset ja kofeiinitasot
Teeleitä, jotka on sekoitettu muiden ainesosien (kuten mintun tai masala chai-mausteiden ) kanssa, ovat usein kofeiinipitoisuuden pienempiä kuin salaamattomat teet. Tämä johtuu siitä, että ihmiset usein keittää ne samalla tee-vedellä (kuten yksi teelusikallinen kuppi), mutta käytetyn teelehtaan kokonaismäärä on pienempi, koska se on osittain korvattu yrtteillä.