Masala Chai-mausteet

Masala chai , tai " maustettu tee ", tunnetaan runsaasti lämpenemisominaisuuksista. On monia Chai-mausteen vaihteluita, jotka perustuvat alueeseen, perheperinteisiin ja yksilöllisiin mieltymyksiin. Tässä on opas masala chai-mausteista, joita käytetään Intiassa ja muualla.

Essential Masala Chai Mausteet

Nämä mausteet ovat lähes kaikissa versioissa masala chai:

Kaneli - Runsas, pistävä, tanniininen kaneli on tärkeä useimmille masala chai. Kokonaiset kanelitavat ovat yleisempää kuin jauheet.

Yhdysvalloissa kasia (joka tavallisesti myydään kanelina) on asianmukainen korvaaminen tosi-kanelista, joka on kevyempi, herkempi ja valmistettu monista ohuista kuorikerroksista (ei paksujen kuoriarkkien sijaan).

Kardemumma - Makea aromaattisia kardemummejauhoja pidetään joidenkin jäähtymisenä. Kardemum tasapainottaa masala chai-mausekastiketta sen erottuva maku ja tuoksu. Vihreät kardemummakoot, jotka ovat kevyesti murskattuja ja paahdettuja juuri ennen niiden keittämistä, antavat palkitsevimman makun masala chaiille. Vihreä kardemumma voi ostaa edullisesti Intian tai Aasian markkinoilla. Joissakin resepteissä vihreää kardemummaa voidaan kutsua "elaichi" tai "elchi", joka on sen eteläisen Intian nimi.

Kynsilakka - Erittäin mausteinen neilikka antaa masala chai uskomattoman syvyyden ja toimii täydelliseksi kalvoksi sen kermanvarmuutta ja makeutta. Vaikka kokonaiset narsikkaat (jotka muistuttavat pieniä nastoja tai kynsiä) tarjoavat parhaan maun, myös jauhemaiset neilikat toimivat.

Ginger - Hot-vielä-makea inkivääri muuttaa masala chain mausteita jopa 11. Leikattu tuore on aina paras, mutta voit myös käyttää kiteytettyä inkivääriä (vain poista jokin sokeri reseptistä tasapainoon) tai jauhemaista inkivääriä hyppysellinen.

Peppercorns - Piquant-pippurit ovat vähiten suosittuja yhteisen masala chai-mausteista, mutta monet sanovat chai ei ole chai ilman niitä.

Krakatut mustapippurit ovat tyypillisiä. Kuitenkin kokonaiset mustapippurit ovat edullisia masala chai -valmistetta varten, joka on valmistettu sekoituksesta (eikä naarmuuntumisesta), koska ne säilyttävät maansa paremmin varastoinnin aikana. Lievempää pippurimakuista voidaan käyttää valkoisia tai vihreitä pipareita.

Alueelliset ja valinnaiset Masala Chai-mausteet

Ajwain - Tämä karkea intialainen ruoansulatusmaku maistuu vahvalta timjami- tai kuminaksi, ja sitä käytetään harvoin Chaiissa Intian alueen ulkopuolella.

Maustepippuri - Juuri maapähkinä tai esikypsennetty maustekasvi maistuu monien makeiden mausteiden sekoittumisen ansiosta, jolloin masala chai lisää monimutkaisuutta ja syvyyttä.

Baylehdet - He eivät ole vain keittoa! Intian osissa ne ovat olennainen mauste masala chai. Tuoreilla lehdillä on lievä maku, kun taas kuivatut lehdet ovat voimakkaampaa makua. Intian laakerinlehdillä on maku enemmän kuin cassia (mauste, jota tavallisesti myydään kanelina USA: ssa), mikä tekee niistä ihanteelliset ehdokkaat chaiille.

Korianderi - Korianderi on peräisin korianterilaadun hedelmistä, mutta sitä kutsutaan yleisesti kasvin "siemeniksi". Juomamaailmassa se tunnetaan monien belgialaisten witbiersien tärkeimpänä makuaineena ja valinnaisena mausteena masala chai. Se antaa chai hieman sitrushedelmän maku samalla kun pysyy linjassa koko teema mausteinen makeus.

Paras kun paahdetaan ja jauhetaan juuri ennen käyttöä.

Suklaa - Suklaa on selkeästi länsimaisen panoksen chai. Sitä voidaan lisätä suklaapatsoina, kaakaojauheena tai jopa suklaan siirappina. Monet kahvilat tarjoavat suklaa chai-teetä, ja jotkut tarjoavat myös vaniljakahi-teetä, hasselpähkinä-teetä, kahvi- chai-teetä ja paljon muuta.

Siemenet - Fenkolin aromaattinen, aniksen kaltainen maku lisää hienostuneisuutta ja charmia masala chai. Kuivatut vihreät siemenet on paahdettava ennen käyttöä ja lisätään kiehuvaan masala chai -huokosekoitukseen viime hetkellä (jotta se ei ylikuormita keittämistä). Joissakin masala chai-resepteissä sitä kutsutaan sen hindisellä nimellä, kirjoitettuna "sonf" tai "soanph".

Lemongrass - Amerikassa zesty sitruunaruoho liittyy tavallisesti thaimaalaiseen ruoka-aineeseen, mutta perinteisiä intialaisia ​​ruoka-aineita käytetään kahdessa kasvilajikkeessa.

Tuore sitruunaruoho antaa masala chai tuoretta, sitrushedelmää, joka on erityisen houkutteleva Chai-teeseissä, joissa on paljon inkivääriä.

Lakritsi juuri - Kuten "rakastan sitä tai vihaan sitä" maku, lakritsi käytetään parhaiten varoen masala chai. Jos pidät siitä, voit lisätä sen chai tuoreeseen, kuivattuun tai jopa teepussin muodossa. Aloita hieman ja lisää makua.

Mace - Mace on valmistettu muskottipähkinän siemenestä. Se on samanlainen maku, mutta on herkempi. Se on parasta pieninä määrinä leutoissa chai-seoksissa, ja se on lisättävä viimeiseen minuuttiin parhaasta makuista. Mielenkiintoista kyllä, se voi antaa masala chai pienen oranssin värisävyn.

Pähkinäpensas - Pähkinäpennu on yleisesti sidoksissa kuorrutettuihin viineihin ja siidereihin. Tällaisella tähtien kuumalla juomateoksella on vain järkevää, että se on hieno chai. Se on makeampi, voimakkaampi maku kuin kyyhkysen, joka tulee saman kasvin eri osasta, mutta (kuten kettu) se on parasta, kun se lisätään keittolevylle viime hetkellä, juuri ennen tarjoilua.

Saffron - Saffronin hintapiste tekee siitä "erikoistapahtuman" chai-maustetta. Se on karvas maku ja antaa kirkkaan keltaisen värin. Käytän sitä pieninä määrinä esillä olevana ainesosana lievempiin masala chai -seoksiin.

Tähtianista - Tähtianista käytetään kaikesta Galliano-likööristä ja Sambucasta kiinalaiseen "viiden mausteen" seokseen ja intialaiseen "garam masala" -mekaaniseokseen. Sitä voidaan käyttää myös aniksen kaltaisen makun tuottamiseen chai-muotoon. Se on erittäin kestävä maku ja sitä käytetään parhaiten pienissä määrissä.

Tamarind - tuore tai jauhettu kypsä tamarindi lisää hapan, hedelmäinen huomata monille aasialaisille juomille, mukaan lukien muutamia masala chai -versioita. Se löytyy Intian markkinoilta. Jotkut sanovat, että se on hankittu maku.

Vanilja - Like suklaa, vanilja on länsimaista chai-teetä. Vaniljatapit antavat paremman maun kuin uutteet, mutta ne ovat erittäin kalliita. Sen sijaan voidaan käyttää puhdasta vanilainuutetta, mutta muista, että se ei vie kovin paljon uutetta vaniljan makuista.

Valkoiset unikonsiemenet - Intiassa Intiassa käytetään masala chaiissa paahdettuja valkoisia unikonsiemeniä (kutsutaan myös khaskhasiksi).

Tätä ei pidä sekoittaa kiistanalaiseen Etelä-Aasian "unikonainen teetä", joka on tehty maapähkinäsiemenistä ja sisältää alhainen opiaattipitoisuus. Sinisiä ja harmaita unikonsiemeniä on laajemmin saatavilla Yhdysvalloissa ja niitä voidaan käyttää valkoisten unikonsiementen sijasta.