Kamaboko on japanilainen kala-kakku, joka on olennainen ainesosa ja ruoka japanilaisessa keittiössä. Se voidaan nauttia osiin osiin tai se lisätään eri elintarvikkeisiin ainesosana tai keittoa varten keitto-, ramen- , udon- ja soba-ruokia varten.
Mikä Kamaboko on?
Kamaboko on höyrytetty kakku keitettyä kalaa. Se on tyypillisesti valmistettu käyttämällä valkoista kalaa tai muita kaloja, luut ja iho, poistettu. Kala on puristettu ja muodostettu pastalle, joka tunnetaan nimellä "surimi" japaniksi.
Tämä tahna sekoitetaan mausteiden, kuten suolan ja sokerin kanssa. Muna-valkoisia voi lisätä sidontaan ja koostumukseen. Elintarvikevalmistajalta voidaan käyttää muita makuaineita, mukaan lukien mononatriumglutamaatti (MSG) ja elintarvikeväri. Pasta muovautuu sitten perinteiseksi puolisylinteriksi ja sijoitetaan pieneen puulevylle ja höyrytetään. Muut tapit keittää liimaa on grillata, salametsästystä tai paistamista. Kukin keittoastomenetelmä antaa hieman erilaisen kamaboko-tyypin.
Mistä Kamaboko syntyi?
Kamaboko uskotaan olevan peräisin Japanista takaisin Heian-kauden kahdeksannentoista vuosisadalle. Saarivaltiona Japanin ympäröimänä ovat valtameret ja merenelävät ovat aina olleet japanilaisen keittiön katkelmia. Sitten kamaboko valmistettiin käyttäen pohjakalasta, joka kasaantui paksuihin bambuastioihin ja sitten grillattiin avoimen liekin päälle. Kamaboko on tänään kansallisen aarteen valtiota, ja sitä juhlitaan 15. marraskuuta, joka pidetään kansallisena Kamaboko-päivänä.
Miksi Kamaboko ei ole kotona useinkaan?
Valmis kamaboko-markkinat ovat laaja ja laaja, etenkin Japanissa. Japanilaisissa päivittäistavarakaupoissa Pohjois-Amerikassa, Aasiassa ja jopa Euroopassa Kamaboko on myös valmiiksi valmistettu jäähdytetty tai jäädytetty osio ja helposti saatavilla kulutukseen. Koska kamaboko on yhtä helposti saatavilla kuin aamiaismuro on Yhdysvaltoihin, useimmat japanilaiset kotikokit eivät usein ajattele kotitekoisesta kamabokosta, aivan kuten amerikkalaiset eivät useinkaan ajattele kotitekoisten viljojen valmistamisesta.
Tuoreita ja herkullisia kamaboko-tuotemerkkejä monissa lajikkeissa on usein saatavilla sormenpäillä. Tässä mielessä nopea matka ruokakauppaan säästää aikaa ja tuottaa herkullisia tuloksia.
Miten Kamaboko Eaten?
Yleisimpiä on punainen kamaboko (joka on vaaleanpunaista) ja se on usein viipaleina ja tarjoiltuna ylittäen suosittujen japanilaisten ruokien, kuten ramen, udon ja soba nuudelit.
Toinen tapa, jolla kamabokoa nautitaan, leikataan ja syötetään wasabi-puolelle (mausteinen piparjuuri) ja kastetaan soijakastikkeeseen . Kamabokoa voidaan myös kastella myös muihin kastikkeisiin.
Kamaboko-viipaleita nautitaan samalla tavoin perinteisissä uudenvuoden ruokalajeissa, kuten Ochi ryori.
Kamabokoa käytetään myös monien japanilaisten ruokien ainesosina:
- Chikuwa Tempura ( grillikastike Tempura)
- Kamaboko täynnä Karashi Mentaikoa (mausteinen kaviaari)
- Oden (paistettua talvisipulia)
- Somen Salad
- Vegan Ozoni (uudenvuoden keitto Mochi-riisikakulla)
- Valkoinen Saikyo Miso Ozoni (uudenvuoden keitto)