Kreikaksi: παξιμαδάκια, lausutaan pahk-see-mah-THAHK-yah
Sinun ei tarvitse huokata näitä kauniita kaksinkertaisesti leivottuja evästeitä kahvin, teen tai maidon kanssa, mutta ne sopivat täydellisesti. Resepti on suuri määrä, ja ne pysyvät hyvin, mutta vähemmän, vain jakaa resepti. Koska ne eivät sisällä voita tai munia, niitä voidaan säilyttää ilmatiiviissä muovisissa astioissa (ei jäähdytettyinä) usean kuukauden ajan ja jäädytettynä pitempään säilytykseen. Ystävät yli kahvia? Tarjoile kreikkalaista perinnettä - paximathakia - mutta " biscotti " voi olla helpompi sanoa.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi paahdettua
- seesaminsiemenet (maa)
- 2 kuppia appelsiinimehua (tuore, kireä)
- 3 kuppia oliiviöljyä
- 2 sitruunan sitruunamehua
- Yhden sitruunan kuorittu kuori
- 1 1/2 sokeria sokeria
- 1 tl jauhettu kaneli
- 3 rkl leivinjauhetta
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 kuppi vettä (haaleaa)
- 18 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
Miten tehdä se
Leipäaineiden ainesosista:
- Liuotetaan sokeroitu sooda appelsiinimehuun.
- Yhdistele kulhoon oliiviöljy, kaneli, appelsiini ja sitruunamehu leivinjauheella, raastettu kuori, vesi ja seesaminsiemenet.
- Päihitä keskimäärin korkealla 5 minuutin ajan, kunnes se yhdistetään perusteellisesti ja öljy ja mehut eivät eroa. (Jos sekoitetaan käsin, käytä viilua ja lyöntiä, kunnes se sekoitetaan perusteellisesti.)
- Yhdistä erillinen kulho yhteen 16 kuppia jauhota sokerin ja leivinjauheen kanssa.
- Lisää kuiva seos nesteeseen hitaasti käyttämällä taikinakoukkuja tai puinen lusikka.
- Vaivaa kädet kulhoon, kunnes taikina pitää kiinni ja sitten kääntyy päälle jauhotusta pinnasta. Vaivaa hyvin 10 minuuttia, lisää tarvittaessa jauhoja, kunnes taikina on sileä ja pehmeä. (Taikina on pehmeämpää ja öljyisempi kuin muut evästeet).
- Jaa taikina 8 osaan tekemään 8 pientä leipää.
Kuumenna uuni 390F: ksi (200 ° C).
Jokaisesta leipistä:
- Vaivaa taikina kunnes tiheä (pitävät tiiviisti kiinni) muodostaen sen leivin muotoiseksi.
- Purista sauma yhteen ja muodosta se leipäksi, joka on noin 14 tuumaa pitkä ja 1/2 - 3/4 tuumaa korkea.
- Aseta sauma sivu alaspäin.
- Käyttämällä jauhettua veistä (ei hammastettua) leikkaa leipä melkein kokonaan 1/2 - 3/4 "viipaleiksi (ks. Kuva ).
- Aseta leivät kevyesti öljyttyyn (tai ei-tarttuvaan) evästelevyyn tai leivinpannuun. Paista 15 minuuttia 390F (200C) 3-4 tuumaa uunin pohjalle. Pohjan tulee olla kultainen ja yläosan pitäisi alkaa olla ruskeana.
- Poista leipät uunista ja leikkaa koko viipaleiden läpi. Anna jäähtyä kokonaan.
- Kuumenna uuni 200-210 F: seen (noin 100 ° C).
- Kun se on jäähtynyt perusteellisesti, laita kaikki viipaleet pystysuoraan hyvin kevyesti öljyttyyn tai tarttumattomaan leivin- tai paistopannuun. Paista 200-210 F (100 ° C) 1 1/2 - 2 tuntia, kunnes kuiva.
vinkkejä:
- Paahda seesaminsiemeniä, aseta samaan kerrokseen tarttumatonta evästekappaletta tai paistinpannua ja paista noin 10 minuuttia 400 ° F: n lämpötilassa.
- Jauhamalla paahdettuja seesaminsiemeniä, käytä pieniä mikseriä / kauhureita, kahvipohjamyllyä tai laasti ja murskaus.
- Koska tämä paximataki valmistetaan ilman kananmunia ja voita, niitä voidaan säilyttää useita kuukausia ilmatiiviissä muovisissa astioissa ja niitä voidaan jäädyttää. Anna jäähtyä kokonaan ennen varastointia.
Vaihtoehto: Orange Raisin Paximathakia Poista seesaminsiemenet ja sokeri ja lisää 1 kuppi mustaherukkaa tai pieniä ruskeita rusinoita.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 67 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 48 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |