Käännä lämpö kastikkeisiin ja kasteluihin
Aji amarillo , joka tarkoittaa keltaista chiliä, on oikeastaan oranssi kuuma chilipippuri, jota käytetään laajasti perunalaisessa ruoanlaitossa. Se on maustekastike, joka on kastikkeissa ja keittoissa, joka puolestaan ilmestyy monissa perulaisia ruokia ja lähes kaikki muu peruani kokki.
Amerikkalaiset tuntevat paprikat, jalapenos, poblanos, anchos ja New Mexican chilies. Mutta aji amarillo on suhteellisen tuntematon Yhdysvalloissa.
Tutustu näihin chileläisiin, jotka ovat alkuperäisiä Etelä-Amerikassa, ja niillä on hieno mutta täyteläinen maku.
Aji amarillo chilies ei ole niin helppo löytää Yhdysvalloissa, mutta jos haluat ostaa niitä, katso peruukkiin tai meksikolaan tai etsi verkossa. Ne tulevat tuoreiksi, purkitettuina, tahnana tai kuivattuna.
Miten kasvaa Aji Amarillos
On helppo kasvattaa aji amarillo chilies - siemenet ovat saatavilla verkossa, ja kasvit tarvitsevat samoja kasvatusolosuhteita kuin muut kuumat paprikat - eli kuuma kesäaika.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) kukoistaa USDA Plant Hardiness -vyöhykkeillä 5 - 12. Kaada aji amarillo-siemeniä lähelle ikkunaa, jossa on kirkas auringonvalo tai kasvihuone, kunnes kaikki pakkasteet ovat läpäisseet sijainnistasi. Kylvää tarjouskasvit noin neljäsosa tuumaa syvällä koko aurinko; aji amarillo tekee parasta neutraalia maata, mutta se voi sietää heikkoa emäksistä maaperää. Anna kasvit kohtalaisen vettä koko kasvukauden ajan.
Nämä kasvit voivat kasvaa 5 metriä pitkä. Jokainen kasvi kantaa noin 40 kiloa, jotka ensin ovat vihreitä ja hitaasti muuttuvat oranssiksi, ja silloin kun ne ovat kypsiä. Matala kestää noin 120 päivää, joten kärsivällisyys on tässä tapauksessa hyve. Voit käyttää chilies, kun ne ovat kypsiä tai kuivaa niitä myöhempää käyttöä varten.
Voit kasvattaa nämä chiliä kannessa tai patioissa, kunhan tilaa mahtuu kasvien kypsälle korkeudelle ja paikka saa täyden auringon.
Aji Amarillo Chilyn yleiset käyttötarkoitukset
Nämä chilimet ovat lähes kaikkialla leviäviä perunoiden vihreitä ja oransseja kastikkeita. Oranssi kuumakastiketta käytetään laajan valikoiman ruokia, kuten lihaa, kalaa, siipikarjaa ja vihanneksia sekä myös ranskalaisia perunoita ja siruja. Toisin sanoen lähes kaikesta. Se on valmistettu juustoa, majoneesia ja chilies tai öljy ja chilies, riippuen resepti.
Aji amarillo chilies ovat myös tärkein ainesosa suosittu sipuli-chili maistiainen, joka on yhdistelmä aji amarillo chilies, punasipulia, lime mehua ja korianterin tai persiljaa.
Perun reseptit Aji Amarillon kanssa
Papa a la Huancaina (perunaa maustetulla juustokastikkeella)
Perun kiekkipihvi - Lomo Saltado
Causa Rellena - Keltaista perunaa kanaa