Spicy andouille makkara, kana ja erilaisia vihanneksia maistele maukasta keittoa. Keitto on hyvin samanlainen kuin gumbo, mutta se on tehty ilman rouxa. Jos haluat olla paksumpi keitto, lisää vaalea tai tumma roux pottiin ennen kuin lisää sipuli, paprikat ja selleri.
Mitä tarvitset
- 3 1/2 kiloa frying kanaa
- 1 sipuli, leikattu paloina
- selleri lehdet
- 1 tl suolaa
- 5 kuppia varattu liemi ruoanlaitto kana (lisätään valmiiksi liotettu lientä tarvittaessa)
- 6 nauhat pekonia, kuutioitu
- 1 kiloa savustettua jauhoja tai savustettua makkaraa, leikattu 1/4 tuuman kierroksiksi
- 1 1/2 cupin silputtua sipulia
- 2 vihreää paprikaa, hienonnettu
- 2 selleri kylkiluut, pilkottuna
- 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 3 tomaattia, kuoritut ja hienonnetut, tai 1 (14,5 unssia) voi kuutioilla tomaatteja
- 1 kpl (noin 15 unssia) tomaattisose
- 1 1/2 kupillista jäädytettyä maissinydinä, sulatettu
- 1 1/2 kuppia jäädytettyä viipaloitua okraa, sulatettu
- 1 tl kuivattua lehtiä timjamia
Miten tehdä se
- Yhdistä kana, sipuliosat, selleri lehdet ja suolaa hollantilaisessa uunissa tai suuressa kattilassa; lisää vettä kattamaan. Kiehauta; peitä, vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta noin 45 minuuttia. tai kunnes kana on tarjousta.
- Poista kanan potista, varaamalla 5 kuppia kananlientä; hävitä sipuli ja selleri lehdet. Poista kanan luista; leikataan puremiin. Aseta sivuun.
- Keitä pekonia ja makkaraa suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä, kunnes pekoni on terävä. Poista pekonia ja makkaraa, varaamalla 1 rkl ruokahalua hollantilaisessa uunissa. Murskaava pekoni; asettaa pekonia ja makkaraa syrjään.
- Lisää sipuli, pippuri, selleri ja valkosipuli Hollannin uuniin; kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes vihannekset ovat herkkiä. Lisää kanaa, pekonia, makkaraa, varattu liemi (noin 5 kuppia), tomaatit ja jäljellä olevat ainesosat. Tuo seos keittämään; vähennä lämpöä ja hauduta, paljastunut, 1 1/2 tuntia.
Saatat myös pitää