Herkullinen naudanlihapihvi, jossa on herkkää liesi, jossa on naudanlihaa ja punasipulia, sipulia ja valkosipulia. Tämä resepti vaatii noin 20 minuuttia esikäsittelystä, mutta voit tehdä sen suurimman osan edellisenä iltana, kuten sipulien ja valkosipulin leikkaamista.
Mitä tarvitset
- 6 kuivattua punaista chiliä
- 2 lbs paistinpihkaa
- 1 keskipitkä sipuli
- 4 valkosipulia
- 1 rkl ruokaöljyä
- 2 laakerinlehteä
- 1 tl timjami (kuivattu)
- 1 rkl maapähkinää
- 1 rkl origami (kuivattu)
- 6-8 lime-kiilaa (hienonnettu sipuli, hienonnettu koriander ja kylmät tortillat puolelle)
Miten tehdä se
Valmista punaiset kileet leikkaamalla yläosat pois ja poistamalla kara. Haluan käyttää saksia, koska kuivatut chileet voivat olla kovaa. Sitten leikkaa leikkaus Chileen, jotta se jakautuu auki. Suurin osa siemenistä ravistuu heti. Käytä sormia tai lusikkaa kaavamaan muita siemeniä pois ja irrota kuivatut laskimot. Aseta se kulhoon ja peitä se kuumalla vedellä. Chile pitää liottaa 20-30 minuuttia sen mukaan, kuinka paksu se on.
Käytä lusikkaa ajoittain työntämään sitä veden alla, jos se kelluu liikaa. Kun olet liuotanut Chilea , vesi on ruskehtava väri, kuten hyvin laimennettu kahvi. Chilestä riippuen se voi olla katkera tai siinä voi olla chili-maku, joka saattaa itse asiassa olla samanlainen maussa laimennetun kahvin kanssa. Jos vesi on katkera, hävitä se. Jos vettä on hyvä maku, voit käyttää sitä lihaliemessä ylimääräisen makua varten. Pistä chile hienoiksi biteiksi. Käytä elintarvikeprosessoria tai sekoitinta, jos haluat.
Leikkaa naudanliha 1 tuuman paloiksi. Minusta tämä on helpompaa, jos liha on osittain jäädytetty. Tai voit tehdä teurastanne tekemään sen.
Kuori sipuli ja hävitä paperi ulkopinta. Leikkaa tai noppaa hienoiksi 1/4 tuuman kappaleiksi tai pienemmiksi. Peitä valkosipuli ja murskata se tai hienota se. Suuressa astiaan lisätään öljy ja aloitetaan sipulit noin minuutin ajan pehmentämään niitä. Käännä lämpöä korkealle ja lisää naudanliha pottiin ja käännä palat usein, kunnes kaikki naudanliha on ruskistettu ja alkavat saada hieman rapeita reunoilta (ei ole väliä, onko se kypsennetty kokonaan.) Lisää valkosipuli ja jatka keittää seosta vielä minuutiksi. Siirrä keitetyn naudanlihan seos hitaaseen liesiisi ja lisää naudanlihavesi.
Lisää punaiset chilit, laakerin lehdet, timjami, kumina ja oregano. Aloitan 1/2 teelusikallista suolaa ja lisätään myöhemmin tarvittaessa. Käännä hitaasti liesi alhaiseksi ja anna sen valmistaa noin 6 tuntia. Maistele muhennos ja lisää tarvittaessa suolaa tai mausteita. Poista laakerin lehdet ja hävitä.
Tarjoile paahdettua tuoreita hienonnettua sipulia, hienonnettua tuoretta korianteria ja pinoa höyryävää kuumaa tortilliota. Tarjoile jokainen kulho kalkkijalalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 745 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 196 mg |
| natrium | 444 mg |
| hiilihydraatit | 43 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 68 g |