Tätä kimmeltävää thai-kastike-reseptiä voidaan käyttää marinadi, lasite, sivukastike tai upotettuna. Se on hieno kuin kana, sianliha, kala, katkarapu ja muut äyriäiset, sekä tofu. Se tekee myös uskomattoman marinaatin grillata ja kastike kastike alkupaloja.
Tämä kastike on tasapaino makeasta ja hapan, mausteisesta ja suolasta, kuten on tyypillistä parhaimmalle thaimaalaiselle keittiölle. Se ruokkii runsaasti makua sisältäviä elintarvikkeita lisäämättä paljon ylimääräisiä kaloreita. Jos haluat valmistaa kastike-kasvissyöjä, kala- kastikkeen sijaan lisää 1 ruokalusikallinen Lee Kum Kee -kasvillisen sekoituspastikastiketta tai lisää soijakastiketta 1 1/2 ruokalusikalle.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup riisiviinietikkaa (tai muuta etikkaa, kuten valkoista, valkoviiniä tai omenasiideriä)
- 1/3 cup kevyesti pakattu ruskea sokeri
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 - 2 tuoretta punaista kiloa (jauhettua) tai 1/3 - 1/2 teelusikallista kuivattua murskattua chiliä tai cayennepippuria
- 1 rkl
- kalakastike
- 1 rkl soijakastiketta
Miten tehdä se
- Aseta kaikki ainesosat kattilaan tai pottiin. Sekoita ja tuo kiehuvaksi.
- Vähennä lämpöä keskitasolle. Sekoita 10-15 minuuttia sekoittaen toisinaan. Kastike paksuuntuu, kun se kokkautuu ja tulee herkkäksi - seoksena makeaa, hapan, suolaista ja mausteista. (Riippuen siitä, millaista etikkaa käytät, haju kuin etikka polttaa voi olla varsin pistävä, vaikka riisiviini on lievempi kuin muut lajit).
- Kun kastiketta on vähennetty 1/3, poista se lämpöä. Maku-testi kastike ja säädä se mielesi mukaan. Lisää makeampi kastike, lisää hieman sokeria. Jos se ei ole tarpeeksi mausteinen, lisää chiliä. Jos se ei ole suolaista tai mautonta, lisää kalkkikastiketta enemmän.
- Voit käyttää kastiketta heti tai jääkaapissa, kunnes se on tarpeen. (Se varastoi hyvin jääkaapissa jopa kolme viikkoa.)
Reseptit käyttäen Tangy Thai-kastiketta
Kun olet maistanut tätä kastiketta, haluat käyttää sitä uudestaan ja uudestaan! Tässä on muutamia reseptejä, jotka sisältävät tämän herkullisen piikkimäisen thai-kastikkeen.
- Thaimaalainen grillattua kanaa, jolla on ruskea thai-kastike : Tämä resepti käyttää piinakkaista thaimaalaista kastiketta kastelukastikkeena tai lasitehtaana. Voit valmistaa kanaa grillillä tai uunissa.
- Paistettua sianlihaharjoja, mango ja ruskea thai-kastike : Suolaton thai-kastike käytetään piikereinä jokaisen porsaanlihan päälle.
- Paistettua lohtaa, jolla on ruskea kastike : Sokerikastiketta voidaan käyttää lohen marinadina.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 43 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 201 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |