Oden on japanilainen kuuma ruukku, jossa ainesosat hitaasti soihdutetaan soijakastikastikkeessa. Sitä pidetään tyypillisesti Japanin talvimyyjänä, ja se näkyy tavallisesti syys- tai lokakuun ympäri. Lämmin, täyttö ja maukas, on olemassa kaikenlaisia oden kokemuksia on ollut. Tässä reseptissä kuvattu menetelmä on vain yksi tapa tehdä oden. Voit vaihtaa tiettyjä ainesosia, mutta muut, kuten daikon-retiisi, keitetyt munat, konnyaku, kala-kakut ja dashi-liemi ovat yleisiä useimmissa muissa astioissa, jotka Japanissa vaihtelevat alueittain.
Tässä on lyhyt selitys muutamista esoteerisista ainesosista:
- Kaukana lievempi ja pehmeämpi kuin länteen löydetyt retiisit, daikon tekee hienon työn nauttimasta oden-liemiä ja on todella paljon kevyempi kuin se näyttää.
- Konnyaku saattaa näyttää lohikäärmeen siivuilta, mutta tämä on todellakin tehty kasvin juuresta. Soita Amorphophallus konjakiksi, jota kutsutaan joskus nimellä "paholaisen kieleksi". Konnyaku sisältää lukuisia japanilaisia ruokia kaikissa muodoissa ja kooissa. kuten eräänlainen kova, suolaista hyytelöä. Jäljelle jäänyt oden-liemi, se on aidosti herkullinen.
- Chikuwa on putkimaisia kala-liitä kakkuja, kevyesti paistettua ennen liemiä lisäämistä. Chikuwan sakeus on jossain keitetyn lihan ja tofun välillä - se on pehmeää ja sponsiä, mutta tyydyttää purra ja se ei kaadu sylkkien väliin.
- Aburaage on japanilaista elintarvikeainetta, joka on valmistettu soijapavuista. Se valmistetaan leikkaamalla tofua ohuiksi viipaleiksi ja syviksi paisttamalla ensin 110-120 ° C: seen ja sitten uudelleen 180-200 ° C: ssa. Aburaagea käytetään usein inari-zushin käärimiseen ja lisätään miso-keittoon.
- Ganmodoki on paistettua tofua, joka on valmistettu vihanneksista, kuten porkkanoista, lotusjuurista ja takiaista. Se voi myös sisältää munaa. Ganmodoki tarkoittaa pseudo-hanhiä, kuten sanotaan maulla kuin hanhi.
Voit käyttää oden mausteita myydään Aasian kaupoissa sijasta käyttää sake , soijakastike ja sokeri.
Mitä tarvitset
- 1/3 daikon retiisiä, kuoritut ja leikattu 3/4 tuuman paksuiksi kierroksiksi
- 2 keskipitsaa, kuoritut ja leikattu puoliksi
- 4 keitettyä munia, kuoritut
- 1 konnyaku (läpinäkyvä yamtärkkelys kakku), leikattu isoksi kolmioiksi
- 2 atsuage (syvä paistettua tofu), paksut ja leikattu isoksi kolmioiksi
- 4 ganmodoki, paahdettu
- 2 tai 4 kalaa liitä kakkuja, kuten chikuwa, hanpen ja satsumaage, leikataan suuriksi paloiksi
- 4 musubi-kombu (solmukohta)
- 4-5 rkl. soijakastiketta
- 2 rkl. vuoksi
- 1 tl. sokeria
Miten tehdä se
- Laita 4 kupillista dashi-keittoastiaa suuriin pottiin tai donabe-pottiin .
- Lisää sake, soijakastike ja sokeri keittoon.
- Aseta ainesosat pottiin.
- Kiehauta kiehuvaksi ja käännä kuumuus alas ja kiehua 40-60 minuuttia.
- Lisää dashi-keitto- ja soijakastiketta tarpeen mukaan.