Grillauskivi on suosittu illallisille, erityisesti joulun ja uudenvuoden ajan. Kuumakivi-keitto on myös suosittu ravintola-esine. Helppo valmistaa vieraita varten, jokainen käsittelee omia kuumakiviä raaka-aineilla. Asiakkaille on helppo syödä pienempiä lihapaloja tai medaljonteja. Näissä juhlissa tarjotaan usein erilaisia lihoja, joten pienet palat antavat kaikkien maistaa kaiken.
Lämmitetty uunissa 500 ° F: een, tuodaan sitten luonnonkivimateriaali (graniitti, vulkaaninen tai muu) pöytään, jossa se pitää lämpöä tarpeeksi kauan erilaisten lihojen ja vihannesten valmistamiseen.
Kastikkeet tarjoillaan lihan ja vihannesten kanssa leipää tai perunoita ja salaattia. Helppo koota ja palvella, kokki viettää aikaa ystävien kanssa, eikä keittiössä.
Monenlaisia lihoja voidaan käyttää sisäilman grillaamiseen . Katso tämä luettelo edullisista lihan paloista, jotka grillevät hyvin. Luuton sianliha, kana ja kalafileet tekevät myös kuumakivestä.
Mitä tarvitset
- 8 - 12 oz. tai enemmän sopivaa lihaa grillaukseen, kalaa tai katkarapua kohti
- Parboiled , viipaloidut vihannekset, kuten perunat,
- bataatit , maissi, porkkanat, squash
- Raaka, viipaloidut vihannekset, kuten paprikat, sienet,
- lumi herneet , tomaatit, fenkoli, kesäkurpitsa
- Viipaloidut hedelmät, kuten ananas, vihreä omena, persikat
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- Eri kastikkeet (ks. Alla)
Miten tehdä se
Liha, kala, kana tai katkarapu voidaan marinoitua ennen grillausta. Helppo marinadi valmistetaan yhden sitruunan mehusta , muutaman rkl oliivi- tai canolaöljyä , suolaa ja pippuria maistelemaan. Tutustu marinadeihin ja näe kymmenen parasta marinadia .
Varmista, että lihaa, jonka aiot kokata, on leikattu noin puoli tuumaa paksu tai ohuempi.
Lue ohjeet kuumakiven tai grillin kiveydelle.
Jotkut heistä neuvovat sinua kevyesti öljyä kiviä ennen lämmitystä ja jotkut kertovat, että käytät suolaa kiven päälle, kun taas toiset eivät. Nykyisin on sähkökiviä, joita ei tarvitse lämmittää uunissa.
Valmistele useita kastikkeita. Useimmat kastikkeet perustuvat jogurttiin, hapan kermaan tai tomaattimehuun, vaikka voit myös tehdä erilaisia lajikkeita, kuten juustoa, majoneesia ja mitä tahansa muuta. Tässä on muutamia kastikeideoita. Käytä näitä hyppypaikaksi ja luo oma. Pidä kastikkeet jäähtyä (tai lämmin), kunnes tarjoiluaikaa.
Jogurttipohjaiset kastikkeet
Lisää yksi kupillinen jogurtti (lisää hapankaalia tarpeen mukaan leikkaamaan happoa):
- Maustettua pippuria, 2 rkl hienonnettua rucolaa, 1 rkl hienonnettua ruohosipulia, suolaa maun mukaan
- 2 rkl sinappi, 1 tl fenkoli siemenet
- 1 - 2 rkl hienonnettua mintua, 1/2 teelusikallista makeaa paprikajauhetta , suolaa maun mukaan
- 2 rkl kapriksia, useita hienonnettuja sardiinifileitä, mauton kajennepippuria
- 1-2 teelusikallista curryjauhetta, hienonnettua minttu, suolaa maun mukaan
- Useita valkosipulinkynsiä, hienonnettu, 1 tl vaaleanpunaiset pippurituotteet , murskattu, maustettu suola.
- 1 - 2 rkl konjakkia, 1/4 kuusi rusinoita, 1/2 teelusikallista maapähkinää, suolaa maun mukaan
Tomaattipohjaiset kastikkeet
1/2 kuppi tomaattimehua sekoitetaan 1/2 cup hienonnettu tomaatit (ja ripaus leivinjauhetta tarvittaessa) lisätään suolaa maku ja:
- Leikattu basilika ja ruohosipuli
- 1 tl fenkolia, 1 rkl hienonnettua persiljaa, cayenne-pippuria maun mukaan
- Useita silputtua valkosipulia, 1 tl hienonnettua rosmariinia, jauhettua mustapippuria ja 1 rkl hienonnettua persiljaa.
- 1/4 cup tonnikalaa, hienonnettu sardiini, mustapippuri
- 3 rkl hienonnettua sipulia, murskattua mustapippuria
Savun kermasta valmistetut kastikkeet
- 1/2 kuppi smetanaa, 2 rkl valmistettua piparjuuri
- 1/2-kuppi smetanaa, 2 rkl minttu
Voi-pohjaiset kastikkeet
- Kuusi ruokalusikallista voita sulatetaan ja sekoitetaan 1 ruokalusikallinen pihvi maustetaan - harjaa lihaa grillattaessa.
- Kuusi rkl voita sulatettu ja sekoitettu kuumakastikkeella (kuten Frankin) maun mukaan - harjaa lihaa grillattaessa.
Muut kastikkeet
- Sekoita 1/2 cupia teriyaki-kastiketta, jossa on 1 tl raastettua inkivääriä ja 1 hienonnettu, vihreä sipuli
- Sekoita yksi kana kana keitto kerma kanssa 1/2 cup valkoviiniä ja 1 kuppi raastettua sveitsiläistä juustoa. Mikroaaltouuni ja sekoita kuumaksi. Pidä lämpimänä palvella.