Tuoreet kukat kesäkurpitsaa istutetaan kevyessä, ilmavassa taikina ja paistetaan kunnes raikas ja kultainen tekevät fantastisesta hoidosta.
Voit valinnaisesti kukin kukkia tuoretta ricottaa (Toscanan tyyliä) tai mozzarellaa ja sardellia (roomalaista tyyliä) tai jopa fetaa ja mintua (kreikkalaista tyyliä) ennen kastelemista taikinaan ja paistamiseen. Mutta jos valmistat ne tavallista, voit todella maistaa herkän itse kesäkurpitsa maku.
Jos et löydä kukkia, voit käyttää samaa taikinaa päällystämään ja paistelemaan ohuita viipaleita tai nauhat kesäkurpitsa, tai voit myös upottaa ja paistella tuoretta salvia lehdet samalla tavalla; paistettuja salvia-lehtiä ja kesäkurpitsa kukkia tarjotaan usein yhdessä Toscanan kanssa.
Mitä tarvitset
- 15 suurta squash-kukkia (kesäkurpitsaa, tuore, huuhtoutunut varovasti ja perusteellisesti kuivattu)
- 1 iso muna
- 1/2 cup kuohuviiniä (tai club-sooda, hyvin jäähdytetty)
- 1 1/2 kupillista jauhoa
- 1/2 tl suolaa (hieno merisuola)
- Purenta muskotti (tuore)
- 3 kuppia öljyä (suunnilleen paistamiseen, maapähkinäöljyyn tai muuhun neutraaliin maustettuun savipitoiseen paistoöljyyn)
Miten tehdä se
Valmista kukat:
- Poista kummankin kukan varsi (jos uros), siemen (jos naaras) tai stamen (jos uros) kukin sisällä (sekä uros- että naispuoliset kesäkurpitsa kukat ovat syötäviä, niillä on vain eri osat! , kesäkurpitsa, kun taas urospuoliset kukat kiinnittyvät varteen) ja nuolivat siemenet kunkin kukan (sekä uros että naaras) pohjan ympärillä. [Klikkaa tästä valokuvia ja lisää selityksiä eroista uros- ja naispuolisten kesäkurpitsaisten kukkien välillä.] Voit leikata kukka pois squash- tai varren terävästä teräväveistä, ja sinun pitäisi pystyä vain napsahtamaan muut osat (sepals ja pistils tai stamen) pois sormilla.
Pallot:
- Erota munat pitämällä molemmat munat ja keltuaiset.
- Aseta valkoiset syrjään nyt ja suurella sekoitusastialla, heittävät kevyesti keltuaiset.
- Sekoita kuohuviiniä ja hämmennä hitaasti jauhoja, suolaa ja muskottipähkinää. Sitten voittaa valkoiset sähkökäsisekoittimet, kunnes ne muodostavat pehmeitä piikkejä.
- Työnnä varovasti munanvalkuaiset taikina-seokseen. Kasta sormi taikina sen paksuuden tarkistamiseksi: sen pitäisi vain päällystää helposti sormenpäät. Jos liian paksu, voit ohentaa sen hieman kuohuviiniä. Jos liian ohut, voit viilentää hieman enemmän jauhoja.
- Kuumenna paistoöljy suuriin raskaspohjaiseen astiaan tai paistinpannuun (käytä tarpeeksi öljyä, ettei kukat kosketa astian tai potin pohjaa paistamisen aikana). Kun öljy on kuumaa, kastele kukin kukaan taikina-seokseen, anna varovasti liikaa taikinaa tippumaan ja paista, kääntämällä varovasti, kunnes vaalea kullanruskea.
- Sekoita erät ja varo, ettei väkijoukkoa panna, jotta he kypsyvät tasaisesti ja etteivät paistoöljyn lämpötilaa vähene. Tyhjennä paperipyyhkeellä vuorattu vati tai astia, ripottele suolalla ja tarjoa välittömästi kuumaa ja raikasta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1631 |
| Kokonaisrasva | 171 g |
| Tyydyttynyt rasva | 30 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 79 g |
| Kolesteroli | 226 mg |
| natrium | 734 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 11 g |