Kukkakaali Bechamel-kastikkeen reseptillä - Cavolfiore Colla Balsamella

Artusi vie kukkakaalin tavalliseen suoraisuuteensa: "Kaikki kaali, oli se valkoinen, musta, keltainen tai vihreä, on Eoluksen, tuulen Jumalan, poika tai poikamies, ja siksi ne, jotka eivät siedä tuulta, pitäisi tietää, että nämä Kasvit ovat heille todelliset ristit (eli syntyvät rangaistukset), eikä niitä kutsuta vain ristiinnauliksi, koska niiden kukat ovat neljä ristin muotoista terälehteä. "

Mitä tarvitset

• Kaaliöljy
  
• Bechamel-kastike

Miten tehdä se

Poista lehdet ja vihreät kylkiluita suurelta kukkakaalista, tee syvä X-muotoinen leikkaus varsiin ja keitä se suolaveteen, kunnes haarukka tunkeutuu kukkaruukkuihin. Tyhjennä kukkakaali, hajota se pieniksi paloiksi ja lopeta ruoanlaitto panimoon kahdella ruokalusikolla voita ja maustetaan suolalla ja pippurilla. Siirrä kukkakaali lämmönkestäväksi astian päälle, pölyhiilellä raastettua Parmigianoa, peitä se béchamel-kastikkeella ja leele se 375 F (185 C) uunissa 10 minuuttia tai kynnä sitä, kunnes pää on ruskeaa. Arthus suggests this to be served kurssien välillä tai haudutettua lihaa tai keitettyä kanaa.