Morel (sieni) ovat luonnonvaraisia sieniä, jotka tulevat mistä tahansa väristä kermasta harmaaksi ruskeaksi melkein mustaksi. Ne näyttävät niiltä, joissa on vähän pikkukartioita, ja niissä on huomattavin villi ja metsä-y-maku. Morelia löytyy keväällä useimmista paikoista ja kesäisin viileämpissä ilmastoissa. Katso heistä luonnossa kokeneen oppaan tai viljelijöiden markkinat ja erikoisliikkeet.
Upea tapa kokata moreleja on saute ne voin ja sirotella niitä suolaa. Pienet morelit voidaan keittää kokonaan, suurempia morelejä voidaan puolittaa, neljänneksi tai hienonnettuna kuin haluat. Kuten monet luonnonvaraiset sienet, Morel sisältää jonkin verran myrkkyjä. Älä paniikkia, morelin toksiinit eivät ole tappavia, mutta jos syödään raakaa tai alikypsää, morelit voivat aiheuttaa vatsavaurioita. Asianmukainen ruoanvalmistus 15-20 minuuttia pääsee eroon näistä pahoinvointia aiheuttavista toksiinista.
Tämä resepti on yhtä paljon kuin resepti, joten älä huoli liikaa summista. Käytä tarpeeksi voita voidaksesi pannulle pannulla, käytä pannua tarpeeksi leveä pitämään sienet yhdellä kerroksella, ja sinun on hyvä leikkiä tietyillä määrillä.
Mitä tarvitset
- 1/2 kiloa tuoretta morel-sieniä
- 2 rkl voita
- Merisuola
Miten tehdä se
- Niiden ainutlaatuinen rakenne tarkoittaa sitä, että morelit vaativat perusteellisen pesun (mikä on vältettävä useimpien sienten avulla): Täytä iso kulho viileällä vedellä. Lisää moreleitä ja nopeasti kiertää niitä ympäri tehdäksesi mitään hiekkaa. Nosta nuijat ulos vedestä ja pistä ne kuiviksi. Muista nostaa sieniä pois vedestä, emmekä tuhlaa kaikkea siivilään. Se vain laittaa lian, joka huuhdotaan heidät takaisin moreleille!
- Kuumenna suuri paistinpannu tai saute pannulla keskilämmöllä. Lisää voita. Kun voin sulatetaan ja lopetetaan vaahdottamalla, lisätään morel. Keittämään moreleita ilman hauduttamasta niitä, kypsy vain niin monta morelia, kuin mahtuu yhteen kerrokseen. jos sinulla on paljon moreleja, kypsennä niitä erissä.
- Ruoanlaitto sekoitetaan, kunnes suihkuttajat vapauttavat nesteensä, noin 5 minuuttia. Jatka kypsennystä, säätäkää lämpöä säilyttäen sienten siemennesteen kevyesti, kunnes mehut keitetään läpi ja neste on haihtunut noin 10 minuuttia.
- Siirrä morelejä levylle tai tarjoiluastialle ja ripottele merisuolalla maun mukaan. Tarjoile kuumaa tai lämpimää.
Kermainen variantti
Moreleillä on tällainen ainutlaatuinen ja melko herkkä maku, on vahva tapa tehdä, pitää ne tavallinen. Siinä sanotaan, että on olemassa joitakin yksinkertaisia lisäyksiä, joita kannattaa myös kokeilla. Voileimpiä höyhiä varten voit lisätä 1/4-kuppia raskasta kermaa ja / tai kuiva sherryn roiskeita sen jälkeen, kun höyhenet vapauttavat nesteensä ja kypsennä niitä siinä, jotta saadaan hieman enemmän kastiketta. Kun näin keitetyt, tuloksena olevat hirsit ovat erityisen herkullisia tarjoillaan rasvattomilla, paahdetuilla baguette-viipaleilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 64 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 15 mg |
| natrium | 197 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |