Tämä runsas ja runsas pääruoka on yksinkertaisesti täydellinen niille kuukausille, jolloin sää on hieman kolea. Siinä on kaksi syksyistä makua - kurpitsa ja pekaanipähkinä - jotka toimivat kauniisti yhdessä luomaan maukasta pasta, joka on kermainen kuin perinteinen fettuccine Alfredo, mutta täysin meijeri-vapaa!
Tarjoile tätä ruokalajia sydämellisenä tai ainutlaatuisena puolena; koska se käyttää kannatinpurkkua osana pohjaa, voit nauttia siitä milloin tahansa vuoden aikana! Ja parasta on se, että kestää vain muutaman minuutin sekä ruoanvalmistuksesta että prepista, joten voit saada tämän maljan valmiiksi hyvin alle 30 minuutissa!
Suosittelen nopean sekoittimen käyttöä, jotta kastikkeessa voidettaisiin sakeampi, mutta kaikki sekoittimet tai jopa elintarvikekäsittelijät toimivat myös täällä.
Mitä tarvitset
- 16 ounces penne pasta (voit käyttää mitä tahansa muuta pastaa haluat: spiraalit, kyynärpää makaronit, jopa spagettit!)
- 1 tl oliiviöljyä
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl tuoretta maustettua mustapippuria
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/2 pieni sipuli, kuoritut ja raastetut (noin 2 rkl raastettua)
- 1 tl ruokaöljyä, kuten oliivi tai canola
- 1 kuppi purkitettua puristettua kurpitsaa (ei kurpitsakeittoa!)
- 1/3 cup
- ravitsemukselliset hiivahiutaleet
- 1 lisää tl-suolaa
- 1 kuppi makeuttamatonta maitopohjaista maitoa, kuten manteli, soija, hamppu, cashew
- 2/3 cup koko pekaanipähkinät
Miten tehdä se
Paista maku pakkausohjeiden mukaan. Jos käytät gluteenittomia pastaa, huuhtele viileällä vedellä ruoanlaittoon. Kun pasta on kypsennetty, palaa pottiin ja sekoita 1 tl oliiviöljy ja 1/2 tl suolaa. Taita kevyesti tasaisesti päällystämään pastaa. Ripottele mustapippurilla ja pudota sitten kastikkeen valmistuttua.
Pienessä kattilassa (noin 2-3 kvarttia) kuumennetaan jauhettu valkosipuli, raastettu sipuli ja 1 tl ruokaöljy keskilämmöllä, kunnes valkosipuli ja sipuli ovat tuoksuvia ja hieman tummempia, noin 4 minuuttia.
Sekoita usein, ettei valkosipulia ja sipulia polteta. Lisää purkitettu kurpitsa, ravitseva hiivahiutaleet ja suola ja lämmitä varovasti matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia. Siirrä kurpitsan kastike-seos nopean tehosekoittimen päälle ja lisää pekaanipähkinät. (Voit ehkä sallia kastikkeen jäähtyä lyhyesti ennen kuin jatkat) Sekoitetaan seosta, kunnes kastike on täysin sileä, pysäyttäessäsi ja raaputtaen sekoittimen sivut tarpeen mukaan.
Lisää kastike keitettyyn pastaan ja sekoita varovasti kokonaan. Tarjoile välittömästi.
Säilytä jäämät ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa enintään 3 vuorokautta. Valmista vain kastike ja siirrä se pakastekuivattuun säiliöön tai lautaselle. Lämmitä varovasti keskipitkällä matalalla lämmöllä ja lisää keitettyä pastaa yksinkertaiseen arkipäivälliseen illalliseen!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 504 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 471 mg |
| hiilihydraatit | 73 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 15 g |