Rabararbin faktoja
Raparperi on ihana kasvi - kyllä raparperi on vihannes, ei hedelmä, vaikka sitä usein kutsutaan yhdeksi. Varhaisen raparperin herkät, ohut varret tunnetaan pakotetuksi raparperiksi, ja kauppojen saapuminen aiheuttaa aina juhlaa ja aikaa saada raparperi-reseptit ulos. Pakotettu raparper ilmoittaa kylmien talvikuukausien laskun ja kevään lupauksen aivan nurkan takana. Kuinka pirteä raparperin pirteä väri on harmaalla päivällä ja kuinka herkullista.
Pakotettu raparperi on vasta noin maaliskuuhun asti, joten vain lyhyt loitsu häviää, ja on noin kuukausi - kuusi viikkoa ennen ulkona raparperia on saatavilla.
Olipa kyseessä kaunista raparperia tai myöhemmät ulkona lajikkeet, on olemassa muutamia asioita, jotka varmistavat, että ostot ovat parasta.
Mikä on raparperi?
- Raparperi (suku Rheum) kuuluu kasviperheeseen Polygonaceae. Toisin kuin yleinen uskomus, raparperi on vihannes, ei hedelmä, joka on läheinen sukulaisen puutarha Sorrel.
- Raparperin varret, vaikka ruoat ovat syötäviä, lehdet ovat myrkyllisiä eivätkä koskaan saa syödä.
- Raparperi on 95% vettä. Se ei sisällä rasvaa, natriumia eikä kolesterolia.
- Raparperi sisältää oikeudenmukaisen kaliumlähteen. Rapeat, hapan varret ovat runsaasti C-vitamiinia, ravintokuitua ja kalsiumia.
- Raabarbissa oleva kalsiumi yhdistyy oksaalihappoon, minkä ansiosta keho imeytyy vaikeaksi.
Raaviroman valinta ja käyttö
- Tuoreen raparperin kertova merkki ei ole pelkästään sen kirkas väri; raparperivarsien tulee olla tukevia ja pystyssä, lehdet ovat vaaleankeltaisia eivätkä koskaan mustia.
- Kuten kaikkien paikallisten, kausiluonteisten elintarvikkeiden kanssa, raparperi on paras syödään tuoretta.
- Älä myöskään välitä raparperia liian kauan. Jos raparperia ei ole mahdollista heti syödä, vain ylä- ja hännänvarsi, leikkaa rebarbarin varret pieniksi paloiksi ja heiluttavat kevyesti kolme tai neljä minuuttia vähän sokerivedellä. Jäähdytetään ja jäätyy. Tätä yksinkertaista raparperi-kompossia voidaan käyttää piirakoissa ja muruissa, taitettuna vaniljakastikkeeseen ja kermavaahdoksi tai monissa muissa resepteissä.
- Varhainen kevät raparperi ei tarvitse kuorinta, vain leikata ja pestä.
- Ulkomaisen raparperi tarvitsee vain pyyhkiä puhdistusta varten, mutta jos se on vanha tai paksu, se voi tarvita kuorinta yksinkertaisesti poistamalla ulommat kerrokset takaisin.
- Makeissa astioissa aikaisin raparperi ei tarvitse sokeria makeutettavaksi. Kuitenkin ulkona voi olla hyvin herkullinen ja tarvitsee enemmän. Vaihda sokeri hunajalla toimii hyvin.
Raparperi-reseptit
- Jotkut parhaista raparperi-resepteistä ovat "taimitarha-ruoka", raparperi piiraat, puddingit, murut ja tietysti vaniljakastike. Kuitenkin viime vuosina raparperi on nauttinut ylevästä tilasta, joka näkyy valikoissa ravintoloissa, riistan, lampaan, naudanlihan ja kalan rinnalla. Raparperin terävä, hapan luonne tekee siitä ihastuttavan säilyvän rasvaisten lihojen ja kaloja.
Tässä on 10 parasta makeaa ja suolaista raparperi- reseptiä . Nauttia.