Britannian rakkaus naudanlihan ja erityisesti lounaalla sunnuntaina ei ole mikään uusi, koska se on niin osa kansallista identiteettiä, että jopa ranskalaiset kutsuvat meitä "rosbifit" ( paistettua naudanlihaa ). Sunnuntai-paahdus tuli esiin kuningattaren Henry VII: n vallan aikana vuonna 1485 ja vartioston Yeoman, kuninkaallinen henkivartija, on rakastettu tunnetuksi "beefeatersiksi" 1400-luvulta lähtien rakasteltaessa syötäväksi paistettua naudanlihaa.
Hämmästyttävästi, päinvastoin kuin modernin ajattelun ruokaa syömättä, vuonna 1871 William Kitchener, Apicius Redivivusin tai Cookin Oraclein kirjailija, suositteli ruokaa 3 kg lihaa viikossa osana terveellistä ruokavaliota (hän myös suositteli 2 kiloa leipää ja olutta päivittäin). Nykyään Yhdistyneessä kuningaskunnassa syömme noin 1,5 kg lihaa viikossa - vain 200 g on naudanlihaa - ja jotkut ajattelevat, että tämä on liikaa.
Kitchener kuvailee myös kirjaa siitä, kuinka paistetaan "noin 15 kiloa oleva jalo hedelmäliha": "ennen paloa neljäksi tunniksi sunnuntailounaan aikana. Tämä menetelmä ripustaa liha sylissään tai 1800-luvulla ripustettu pullonpistokkeesta ja itse asiassa kooltaan vaatii suurta takkaa suuren kotitalouden ruokkimiseksi paitsi sunnuntaina, mutta kylmänä leikkauksena, pihvejä ja piirakkaita koko viikon ajan.
Vähemmän rehellisillä ei ollut ylellisyyttä suurelle takalle tai rahaa paljon lihaa, joten pienempi viikoittainen paisti pudotettiin reitillä kirkossa leivän päälle ja keitettiin jäähdytysleipää uunissa - leipää ei leivottu sunnuntaina.
Jokaisella on mahdollisuus saada lihaa sunnuntaina, brittiläisen sunnuntailounaan perinne alkoi ja jatkuu edelleen.
Paavin ubiikki kumppani oli ja on edelleen Yorkshire Pudding . Pudkaa ei palvellut lihan rinnalla, kuten nykyään usein nähtiin. Sen sijaan se oli alkupala, jossa oli paljon kastiketta.
Syöminen ensin, se toivoi, että kaikki olisi liian täynnä ja syödä vähemmän lihaa pääruokassa (mikä tietysti oli erittäin kallista).
Vaikka liha ei enää paahda tulen edessä, ja sitä nykyään paistetaan nykyaikaisessa uunissa, pidämme silti kiinni termillä "sunnuntai paisti". Sunnuntaisin koko Iso-Britanniassa pubeja ja ravintoloita on täynnä täynnä paisti-illallista - jotkut jopa palvelevat ateriaa muina viikonpäivinä, kuten sen suosio. Mutta monille, ruoanlaitto ja palvelee sunnuntain lounasta kotona on sydämessä brittiläistä ruokaa ja ruoanlaittoa. On aika perheiden tai ystävien kokoontua ja jakaa hyvää ruokaa.
Mikä muu osa on sunnuntain lounas?
Odottakaa etsiä joitakin, jos ei kaikkia näistä elintarvikkeista perinteisellä sunnuntailounaalla:
- Paistettua lihaa
- Yorkshire Puddings
- Paistetut perunat
- Paahtomaiset parsnips
- Vihreät vihannekset (kaali, kevät vihreät)
- Kukkakaalijuusto
- Ja tietysti paljon Gravyä
Sunnuntai paistoa kuvastuu taiteissa
Henry Fieldingin kirjoittama englantilainen isänmaallinen balladi "The Roast Beef of Old England", joka esiintyi ensimmäisen kerran vuonna 1731.
Kun mahtava paahtopaisti oli englantilainen ruoka,
Se keräsi aivomme ja rikastui veremme.
Sotilaamme olivat rohkeita, ja meidän kohtaloihimme olivat hyviä
Vai niin! Vanhan Englannin paistettua naudanlihaa,
Ja vanha Englanti paistettua naudanlihaa!