Ei vierailu Itä-Skotlannissa on täydellinen ilman vierailu Arbroath ja mahdollisuus syödä "Smokies" kotonaan. Arbroath on itärannikolla Forfarshiressä. Pieni kalastuskaupunki ei ole toisin kuin monilla rannikolla, mutta on heidän savustuksensa, joka tunnetaan paikallisesti ja rakkaudella kuin Smokies, joka tekee niistä ainutlaatuisen!
Määritelmä Arbroath Smokie
Arbroath Smokie on kolja, savustettu lehtipuulle Arbroathin, Angusin (Forfarshire) pienen kalastajakunnan ympärillä itäisessä Skotlannissa.
Lyhyt historia Arbroath Smokie
Juuri siitä, miten ja milloin Arbroath Smokie syntyi, on täynnä spekulointia ja myyttiä. Yksi legenda kertoo, että kaupunkien tulipalon seurauksena poltettu kullanlaskuraha löydettiin savustelevasta hiutaleesta, maistui ja julisti herkulliseksi ... kuten sanotaan, loput ovat historiaa. Tarina on suloinen ja niin monta, perustelematon, en voi tuskin kuvitella, että poltettu taloni läpi kalaa etsivät, mutta kuka tietää.
Riippumatta siitä, onko tämä Arbroath Smokie: n todellinen alkuperä? mikä on totta, on se, että Arbroath-savut ovat kuuluisa skotlantilaista ruokaa ja tunnettuja kaikkialla maailmassa.
Kuinka Arbroath Smokie tuotetaan?
Smokie valmistetaan sitomalla kaksi suolakuivattua koljaa, jotka sitten ripustetaan tikkuja vasten. "Smokie Pit" valmistetaan asettamalla puoli viski tynnyri maahan, jonka pohja on vuorattu suojuslaattoineen ja pyöreän ja tammen lehtipuu sytytetään.
Haulikoiden sauvat asetetaan sitten tupakoinnin "kuoppaan" ja sitten tupakoitsijan todellisen taiteen kanssa, keitetyt, kunnes todellinen Arbroath Smokie kultaisen kuparin sävyt saavutetaan.
Syöminen savuja
Arbroath Smokie voidaan syödä aivan kuten savustettu kala . Vaihda säännöllinen aamiainen kippari johonkin näistä ihastuttavasta kultaisesta kaloista.
Käytä Savukkeita kaikissa perinteisissä savustetun koljan resepteissä, kuten skotlantilainen Cullen Skink tai savustettu hautakuorimake syvemmälle makuulle kuin perinteinen savustettu kolja. Smokies myös tehdä ihana, syvä-maustettu patja.
Arbroath Smokien suojaaminen
Smokie on suojattu eurooppalaisen lainsäädännön mukaan ja sitä voidaan kutsua vain Arbroath Smokieksi, jos se valmistetaan perinteisellä tavalla ja viiden meripeninkulman säteellä kaupungista.
SAN-tila on peräisin Euroopan unionista (EU), jolla on käytössä järjestelmä, jolla voidaan suojata helposti kopioituja tai vaarassa menettää arvokkaita elintarvikkeita. EU: n suojatun elintarvike-nimen avulla nämä elintarvikkeet tunnistetaan ja niiden aitous ja alkuperä voidaan taata ja antaa heille suojaa jäljitelmältä. Hakuprosessi on pitkä ja monimutkainen, mutta suojattu tila hakee palkkioita tuottajille.