Viinirypäleiden sadonkorjuu

Viinirypäleiden talteenotto ei ole vain ensimmäinen vaihe yksittäisten viinirypäleiden valmistamiseksi valmiiseen pulloon, mutta se on myös viinitarhojen vilkkain aikaan vuodesta. Vuosittaisen rypäleen sadonkorjuun ympärillä keskittyvät festit ja tapahtumat pitävät perinteitä ja ennakointia täydessä kukassa.

Viinirypäleiden sadonkorjuu

Elokuussa, syyskuussa ja lokakuussa yleisin viinitarhojen vuosittainen rypälelajike on Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.

Australia, Uusi-Seelanti, Etelä-Amerikka ja Etelä-Afrikka, laskeutuvat selvästi päiväntasaajan alapuolella, tyypillisesti sadonkorjuu helmikuusta huhtikuuhun. Kummassakin puolipallossa on usein sadonkorotuksia sadonkorjuusikkunoiden kummallakin puolella, riippuen yksittäisestä kasvukaudesta, rypäleen kypsyydestä ja erilaisista vintage-tekijöistä. Loppusijoittajien jääviinit ovat kummallakin puolipallon loistava sadonkorjuu. Rypäleet ovat tyypillisesti jääneet viiniköynnökselle sokeripitoisuuden lisäämiseksi ja ne voidaan korjata jopa muutaman kuukauden kuluttua perinteisestä sadosta.

Rypäleiden sadonkorjuun järjestys

Yleensä kuohuviinit rypäleitä korjataan ensin (Chardonnay ja Pinot Noir) varmistaakseen alhaisemman sokerin määrän (brix). Seuraavaksi suurin osa valkoisista viinirypäleistä rikkoa. Vitikulttuurisesti puuvillan viinirypäleet ovat tyypillisesti seuraavan sadonlinjan, koska ne vievät vähän pidempään täydellisen kypsymisen saavuttamiseksi. Lopuksi jään viinit alkavat murskautua sen jälkeen, kun ne ovat kärsineet joitakin vakavaa dehydraatiota viiniköynnöksellä tuottamaan rapsiin kaltaisen rypäleen, erittäin väkevöidyillä sokereilla - täydellinen jälkiruokaviineille .

Viininkorjuusvaihtoehdot

Perinteinen käsipuhdistus ja mekaaninen korjuu ovat kaksi reittiä, joita viinitarha voi tehdä saadakseen viinirypäleet pois viiniköynnöksestä ja valmiiksi murskata. Käsinkirjoitus antaa tarkemman valinnan ja pyrkii paremmin suojelemaan rypälemehun pitoisuutta vahingoittuneiden nahkojen hapettumiselta.

Mekaaniset harvesterit mahdollistavat tehokkaamman, usein kustannustehokkaan prosessin ja sopivat hyvin suurille viinitarhoille, jotka sijaitsevat tasaisella maapallolla. Sadonkorjuun tyyppi - käsi poiminta, mekaaniset harvesterit tai niiden yhdistelmä vaikuttavat suuresti viininvalmistajien lopullisiin viinityylisiin tavoitteisiin.

Rypälelajikkeen vaikuttavat tekijät

Yksittäisen rypälelajikkeen, kypsyyskertoimen ja sääkerroin on suurin vaikutus "kun" korjuun rypäleen rypäleen. Ensisijaisesti se on rypäleen tanniini-, happo- ja sokeripitoisuus, joka määrittää kuinka kypsä rypäle on, ja ne ovat tärkeitä komponentteja viinin tulevaisuuden hienoutuneisuuden ja strategisen läsnäolon vaikuttamiseen. Säällä on valtava vaikutus siihen, miten viinirypäleet tietyssä vuodessa käyttäytyvät pulloon viiniä. Aloittelijoille ihanteellinen sää viljeltäviin rypäleisiin kuuluu talvi, joka on kylmä ja hyvä kosteus. Kuitenkin kun kevät osuu raskas kosteus on "lannistunut" ja koko kesän aikana viileät yöt lauhkeilla päivillä on tavoite. Varsinaisen sadon aikana viinitilat rukoilevat kuiviksi

Yksittäisen rypälelajikkeen, kypsyyskertoimen ja sääkerroin on suurin vaikutus "kun" korjuun rypäleen rypäleen.

Ensisijaisesti se on rypäleen tanniini-, happo- ja sokeripitoisuus, joka määrittää kuinka kypsä rypäle on, ja ne ovat tärkeitä komponentteja viinin tulevaisuuden hienoutuneisuuden ja strategisen läsnäolon vaikuttamiseen. Säällä on valtava vaikutus siihen, miten viinirypäleet tietyssä vuodessa käyttäytyvät pulloon viiniä. Aloittelijoille ihanteellinen sää viljeltäviin rypäleisiin kuuluu talvi, joka on kylmä ja hyvä kosteus. Kuitenkin kun kevät osuu raskas kosteus on "lannistunut" ja koko kesän aikana viileät yöt lauhkeilla päivillä on tavoite. Varsinaisen sadon aikana viinitilat rukoilevat kuivalla säällä viinirypäleiden viemiseksi kotiin.

Viinitilat haluavat saada rypäleet murskaamaan, jossa rypäleitä ei "murtaudu" vaan "varovasti jaettu" niin, että mehu alkaa virrata mahdollisimman pian. Suuria kipuja otetaan prosessin laajentamiseksi säilyttäen rypäleet liian lämpimänä kuljetuksen aikana viinitarhasta murskaimeen.

Esimerkiksi monet rypälelajikkeet leikataan viiniköynnöksestä viilein, varhain aamuyöllä, jotta rypäleiden vähyys vähenee.

Koe Wine Grape Harvest - poimi, tiskata ja juoda viinirypäleet!

• Sonoma Countyn rypäle-leirin avulla voit kokea sadon jännitystä kolmella kokopäivällä!
• St. Superyn sadonkorjuun seikkailu sisältää rypäleen puristusta ja viininmaistelua.
• Paso Roblesin viininviljelyyn kuuluvat viinipullot, sekoitusleikkaukset ja paljon viininmaistelua.
• Columbia Valleyn "Catch the Crush" -tapahtumassa on viinirypäleitä, viinitilaa, sadonkorjuuta ja paljon muuta.
• Folie à Deux Winery on hauska Harvest Blog, jonka avulla voit kokea satoa käytännöllisesti katsoen nykyisen harjoittelijansa William Goebelin silmissä. Se on helppo lukea ja varmasti tarjoaa todellisen elämän tarkastella raskaita mitä rypäleen sato edellyttää!

Olitpa sitten valinnut sadonkorjuun ensimmäisen kerran tai vain löytänyt sen kerran, kun rypäleet ovat turvallisesti pullon sisällä - se on todella konkreettinen huipentuma kiinteän vuoden työstä, hoidosta ja asiantuntemuksesta. Nauttia!