Näitä herkullisia, sulattamattomia nauhoja lyhyillä kylkiluutuilla tarjoillaan herkullista kastiketta upeaan ateriaan. Tarjoile perunamuusia ja suosikki vihanneksia tai tarjoile niitä kuumilla keitetyillä nuudeleilla tai riisillä.
Tee tämä ruokalaji luutonta tai lihavaa luullista lyhyttä kylkiluuta. Tai tee lautasen, jossa on lean-istukka paistettua, leikattu paloiksi tai kuutioiksi. Jos käytät luiden lyhyitä kylkiluita, anna noin 1 puntaa per henkilö, riippuen siitä, kuinka lihaa he ovat.
Katso myös
14 parhaan hiljaisen keittotason lyhytruoka-reseptiä
Mitä tarvitset
- 3 kiloa luutonta naudanlihaa lyhyet kylkiluut
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 1/2 teelusikallista kosher suolaa
- 1/2 tl tuorempaa mustapippuria
- 1/3 kuppijauhoja
- 1 kuppi hienonnettu sipuli
- 8 unssia sieniä, viipaloitu
- 1/2 cup punaviiniä, kuten Cabernet tai Pinot Noir
- 1 kuppi naudanlihaa
- 1/4 cup punaviinietikkaa
- 3 rkl ruskeaa sokeria, kevyt tai tumma
- 2 valkosipulia, puristetaan ja jauhetaan
- 2 rkl maissitärkkelystä
Miten tehdä se
- Ratkaise ylimääräinen rasva lyhyistä kylkiluista.
- Yhdistä jauhot, suola ja maustettu mustapippuri elintarvikepussiin tai laajaan matalaan levyyn. Sekoita hyvin.
- Ravista tai ruopata naudanlihakappaleet jauho-seoksella.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilan yli. Kun öljy on kuuma, lisää jauhotut naudanliha lyhyet kylkiluut ja kypsennä noin 6-8 minuuttia, jolloin kaikki sivut ovat ruskeita.
- Siirrä kylkiluut hitaaseen liesiin.
- Lisää sipuli ja sienet pannulle ja kypsennä, sekoittamalla, 3 minuuttia tai kunnes sipuli pehmennetään. Lisää viini ja kaavi ruskistettuihin biteihin. Jatka keittämistä, sekoittamista noin 2 minuuttia, kunnes viini vähenee puoleen. Lisää naudanlihavesi , etikka, ruskea sokeri ja valkosipuli. Kiehauta ja keitä, sekoittaen, noin 1 minuutti.
- Kaada viini- ja liemi-seos kylkiluutin yli hitaasti liesi.
- Peitä ja kypsy LOWiin 7-9 tuntia tai kunnes naudanliha on erittäin huono.
- Poista naudanliha ja vihannekset vatiin ja pidä lämpimänä. Laita kaikki neste kastikeerottimeen tai kostuta ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Laita rasvaton neste kattilaan ja tuo kiehuvaksi. Jatka kiehauttamista, sekoittaen, 5 minuuttia, kunnes vähennetään noin kolmanneksella.
- Yhdistä maissitärkkelys noin 2 rkl kylmää vettä. Pistä maissitärkkelysseos nesteisiin ja jatka keittämistä, sekoittaen, kunnes paksuuntuu.
- Tarjoile lyhyet kylkiluut kastikkeella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 997 |
| Kokonaisrasva | 69 g |
| Tyydyttynyt rasva | 27 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 34 g |
| Kolesteroli | 202 mg |
| natrium | 1,175 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 58 g |