Määritelmä: Perusveitsi leikataan ½ tuumaa × ½ tuumaa × 2½-3 tuumaa.
Ääntäminen: bah-tow-NAY
esimerkkejä:
Veitsi leikkaa kuvagalleria
Lisää veitsen leikkauksia:
- Suuri Dice
- Keskitasku
- Allumette
- Pieni Dice
- Julienne
- Brunoise
- Hieno Julienne
- Hieno Brunoise