Rapsi käytetään suosittua kasvisöljyä
Jos olet koskaan ajautunut Saksan läpi toukokuussa, saatat huomata Autobahnissa suuria kirkkaan keltaisia kasveja. Nämä kentät ovat rypsi- kukkia, tärkeä sato Saksalle ja monille muille maille, jotka käyttävät siemeniä ruokaöljyä, biodieseliä ja muita öljypohjaisia tuotteita, kuten lamppuöljyä ja saippuaa.
Suosio maailmassa
Kaikista ihmisravinnoksi ja teollisuudelle käytettävistä kasviöljyistä rypsi on yksi kolmesta parasta.
Se seuraa palmuöljyä ja soijapapuöljyä kolmanneksi maailman suosituimmin tuotetusta öljystä. Rypsiöljy tunnetaan yleisemmin canolaöljyksi.
Se on hyvin yleinen sato Saksassa, mutta suurin tuottaja maailmassa on Kanada. Itse asiassa sana "canola" on portmanteau tai sekoitus sanoista "Kanada" ja "öljy".
Mikä on rapsi?
Väkivaltaisesta kuulostavasta nimestään huolimatta rapsiöljy uutetaan rapsin kasvien siemenistä, tieteellinen nimi Brassica napus. Termi "raiskaus" on peräisin latinasta sanaa turnip, rapum. Rypsi liittyy sinappiin, nauriin ja muihin kaaliin.
Historia
Rapsi on kasvatettu ja käytetty ihmisillä tuhansia vuosia Intiassa ja Euroopassa keskiajalla, lähinnä lamppuöljyllä, saippuaa ja myöhemmin voitelevat moottoreita. Sitä syötiin nälänhädän aikana. Ja sekä ensimmäisen maailmansodan että toisen maailmansodan aikana Saksa teki margariinia siitä.
Vuoteen 1974 asti rypsiöljyä käytettiin hyvin vähän elintarviketeollisuudessa, loput käytettiin kone- ja kemianteollisuudessa.
Selektiivisten kasvatusohjelmien avulla saksalaisissa yliopistoissa katkera, myrkyllinen aine, erukahappo, vähennettiin talvi-rypsiin turvallisen ihmisravinnoksi.
Myöhemmin Kanadassa löydettiin kesän rypsiä alhaisilla happojen tasoilla ja lisätutkimukset poimivat kasveja, joilla on myös alhainen glukosinolaattipitoisuus.
"Canola" tarkoittaa teknisesti " Can adian o il, l ow cid", mutta sitä käytetään nyt geneerisesti Kanadan syötäväksi tarkoitetulle rypsiöljylle. "Rapsi 00" on geneettisesti muunnetulle rehuseokselle tarkoitettu termi. Vuodesta 1975 lähtien maailmanlaajuisesti tuotettu rypsi (myös kana) on kasvanut kuusi kertaa.
Ruokaöljy
Canola-öljy sisältää omega-6- ja omega-3-rasvahappoja, ja se on korkea monityydyttymättömissä rasvoissa. Sitä pidetään terveellisenä öljynä ruoanlaittoon monille ihmisille. Rypsi on "yleisesti tunnustettu turvalliseksi" Yhdysvaltain Food and Drug Administration. Se on nestemäinen huoneenlämpötilassa, neutraalia maistelua, ja sitä voidaan käyttää keskilämmöllä ja kylmissä astioissa keittämällä tai marinadilla.
Se pölyttää mehiläisten ja hunaja sekoitetaan muiden lajien kanssa tai myydään leipomolaatuisena.
Muut käyttötarkoitukset tänään
Rapsiä käytetään nykyään biodieselin, margariinin, eläinten rehujen ja biomuovien valmistukseen. Rypsiöljy on edullinen öljyvarasto biodieselin tuotannolle useimmissa Euroopassa, ja sen osuus on noin 80 prosenttia raaka-aineesta, osittain siitä syystä, että rypsiöljy tuottaa enemmän öljyä pinta-alayksikköä kohti verrattuna muihin öljyihin, kuten soijapapuja, on huomattavasti alhaisempi geelipiste (alhaisempi jäätymislämpötila) kuin useimmilla muilla kasviöljyillä.