Juutalaisten nuudelikillit ovat niin herkullisia, ja ne voidaan tehdä niin monin eri tavoin, kuten makeat ja suolaiset. Mutta nuudelittomat? Kyllä, zoodleilla tai kesäkurpitsa nuudeleilla.
Koska yrittäen vannata nuudeleita (niin kovasti slaavilaisille!), Minulla on ollut silmäni koneella ajetuista spiraaleista tehdä zoodleja. No, Spiralizer liitetiedosto KitchenAid toimii kuin mestari ja olen onnellisesti syöminen "nuudelit" taas!
Tämä Zoodle-kugel-resepti sopii erinomaisesti pääsiäiseen, ja jos gluteeniton matzo on käytetty, se sopii niille, joilla on vehnää.
Mitä tarvitset
- 5 keskipitkän kesäkurpitsaa (kuorimaton, loput reunat pois)
- 1 - 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maistaa
- 4 suurta munaa (huoneenlämpötila)
- 2 tl zest (sitruuna, tuore)
- 1 valkosipulin kynsiä (jauhettu)
- 1 kuppi sipulia (hienonnettu)
- Valinnainen: 1 rkl basilikaa (hienonnettu)
- Valinnainen: 1 rkl minttu (hienonnettu)
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 2 tl mustapippuria
- 1/2 cup matzo meal (säännöllisesti tai gluteeniton)
- Topping:
- 2-3 suurta matzo-keksejä (gluteeniton, murskattu tehdä 1 kuppi)
- 1 rkl persilja (pilkottuna)
Miten tehdä se
- Käytä spiralizer paksu "nuudeli" asetus, tee pitkä nuudelit pois 5 karkea ja trimmaava kesäkurpitsa. Sen sijaan voi käyttää vihannesten kuorintaa, mutta saat tasaiset nauhat, ei nuudelit.
- Kuumenna 1 - 2 rkl oliiviöljyä suuressa pölypannussa keskilämmöllä. Sauté-kesäkurpitsa nuudeleita erissä 3-4 minuuttia kussakin, kunnes ne ovat hieman pehmeitä. Lisää kourallinen suolaa ja pippuria jokaiseen erään.
- Aseta keitetyt kesäkurpitsa tiiviiksi ja tyhjennä ylimääräinen neste.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen. Pese voimakkaasti 9x13 tuuman leivinastia ruoanvalmistusaineella ja aseta uuniin kuumentamaan samalla, kun valmistat loput ainesosat.
- Suuri kulho, kuorta 4 huoneenlämpöistä munaa, jossa on 2 teelusikallista sitruunaruohoa, 1 kynsiä jauhettua valkosipulia, 1 kuppi hienonnettu sipuli, minttu ja basilika (jos käytät), 1 1/2 teelusikallista suolaa, 2 teelusikallista pippuria (tai maku) ja 1/2 cup matzo -jauhoa. Lisää kuivatut kesäkurpitsa ja sekoita kevyesti kunnes sekoittuu täysin.
- Kun öljy on lämmitetty pannulla noin 5 - 10 minuuttia, lisää kesäkurpitsa seos panorointiin. Käytä haavan tai lusikan takaosaa tasaista yläosaa.
- Tee kastike sekoittamalla 1 kuppi murskattuja matzo-keksejä 1 rkl hienonnettua persiljaa. Hajota murskattuja matzo-keksejä ylhäältä. Halutessasi sekoitetaan matzo-keksejä, joissa on 2 rkl sulatettua margariinia ja sitten hajotetaan yli.
- Paista 45-55 minuuttia tai kunnes reunat ovat rapeita ja kallo asetetaan keskelle. Jos kastike ruskistuu liian nopeasti, peitä kouku löyhästi kalvolla. Sinun on ehkä poistettava ylimääräinen neste ja asetettava uuniin vielä 5-10 minuuttia.
- Kun kugel on kypsennetty läpi, poista uuni ja anna jäähtyä vähintään 20 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile huoneenlämmössä tai lämpimänä.
Lähde: Innoittamana MyJewishLearning.com-reseptistä.
Lisää Kugelsista
Kugel on paistettua vanukastiketta, joka on valmistettu munanapuilla tai perunoilla ja munia, maitoa tai kermaa, juustoainetta tai kermajuustoa, smetanaa ja mausteita sisältävä vaniljakastike. Se voi olla makea, jolloin sokeri, rusina ja kaneli lisätään usein säilöntäpohjaan tai suolaista, kun lisätään lihaa ja vihanneksia.
Se tarjoillaan jälkiruokana, sivuseinäksi tai lihattomana pääruokana. Vaikka yleisesti ottaen Ashkenazi juutalaista ruokaa tarjoillaan erityisesti Shabbat ja Yom Tov, on puolalainen , liettualaiset ja muut Keski-ja Itä-Euroopan versiot kugel.