Leek- ja perunakeitto on brittiläisen ja irlantilaisen keittiön klassikko, joka ei ole mikään yllätys, koska se on täysin herkullinen keitto. Mutta joskus pieni muutos ja hienosäätö on hyvä asia varsinkin kun peruna on kytketty päälle hunk herkullisen paahdetun karjarutto . Kukkakaalin paistaminen, eikä suoraviivaista höyryttämistä, lisää voimakasta makeutta ja vähän nuttinessa kukkakaaliin. Lisää sitten sitruunaruoho ja hyvä kookosmaito, ja sinulla on klassinen keitto, joka kokoontuu 21. vuosisadan eklektiseen makuun.
Mitä tarvitset
- 1 keskikokoista kukkakaalia - leikataan kukkaviinikuvioiksi, paksua varsi poistetaan
- 6 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 keskipitkä sipuli - hienonnettu
- 3 purjoa - pestään ja leikataan ja hienonnetaan
- 1 sitruunaruohoa
- Kourallinen tuoreita tai pakastettuja herneitä
- 500 ml: n vihannesten kanta
- 150ml kookosmaitoa
- Suuri voimanotto
- Maistele suolaa ja pippuria
- Pieni punainen chilli koristella
Miten tehdä se
Lämmitä uuni 200C / 400F / kaasu 6
Laita kukkakaali floretit suuriin kulhoon, ripottele yli 5 rkl oliiviöljyä ja vähän suolaa mausta, ravista hyvin varmistaaksesi, että kukkakaali on päällystetty öljyllä. Vihje floretit leivinpaperiin ja paista kuumennetussa uunissa noin 10 - 15 minuuttia. Kukkakaali on kypsennettävä ja reunat paistetaan mutta ei poltettu.
Kun kukkakaali paahtaa, kuumenna voin suuriin pannuun jäljellä olevalla rkl öljyllä.
Lisää hienonnettu sipuli ja keitä kunnes pehmennetty ja läpikuultava, mutta ei ruskistettu. Kun pehmeä, lisää purjot ja lopuksi kukkakaali kerran paahdettu (pitää muutamia paloja paahdettua kukkakaali varten koristeeksi - valinnainen).
jaa sitruunaruoho kolmeen tasaiseen kappaletta yhteen, paina kevyesti raskasta pannulla tai rullaimella, sinun on taipumaa sitä, eikä murskata sitä palasiksi, sillä mustelmilla vapautuu tuoksu ja maku. Laske lämpöä, peitä ja kypsennä muutama minuutti ja lisää sitten herneet, kanta ja kookosmaito.
Sekoita noin 10 minuuttia ja poista sitten lämpö. Ota sitruunaruoho ja sekoita sileään keittoon joko elintarvikeprosessorilla, Thermomixilla tai käytä tikkujauhetta.
Koristele pieniä paloja tuoreita chiliä ja mustapippuria.
Tarjoile keittoa karkealla, tuorella leipällä tai muutamalla viipaleella kevyesti paahdettua hapankaalia.
Tämä keitto jäädy hyvin, mutta jos et aio lisätä chilliejä, silloin kun olet valmis käyttämään, sulata keitto, lämmitä se ja sitten koristele tavalliseen tapaan.
Tämä resepti perustuu löyhästi Yhdistyneen kuningaskunnan British Leeksin reseptiin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 785 |
| Kokonaisrasva | 76 g |
| Tyydyttynyt rasva | 40 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 29 g |
| Kolesteroli | 122 mg |
| natrium | 405 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 9 g |