Tämä kiinalainen Szechuan-suolaketjullinen resepti sisältää inkivääriä ja Szechuan-pippurikastiketta, jotka pakkaavat melkoisen potkun.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa peittaus kurkkua
- 1 rkl suolaa
- 1 rkl aasialaista seesamiöljyä
- 1/4 - 1/2 teelusikallista maata
- Szechuan-pippuri , makun mukaan
- 1 osa tuoretta inkivääriä, noin 3/4 tuumaa, leikattu ohuiksi nauhoiksi
- 1/4 - 1/2 teelusikallista kuumaa chiliöljyä makun mukaan
- 4 rkl Kiinalainen punaviinietikka (ei punaviinietikka)
- 2 rkl sokeria
Miten tehdä se
- Leikkaa päät pois kurkut, leikkaa puoliksi pituussuunnassa ja käytä pieni lusikka poistaa siemenet keskellä. Leikkaa pituussuuntaan ohuiksi nauhoiksi.
- Aseta sementti, ripottele suolaa ja anna istua 1 tunti. Tyhjennä ja kuivaa paperipyyhkeillä.
- Kuumenna seesamiöljy keskilämmöllä. Sekoita pippurilla. Sekoita noin 1 minuutiksi, kunnes tuoksuva. Sekoita inkivääriä ja kuumaa chiliöljyä.
- Käännä lämpö alas ja lisää varovasti punainen riisiviinietikka. Sekoita sokeri. Kiehauta kiehuvaksi sekoittaen sokerin liuottamiseksi. Poista lämpöä ja sekoita kurkkua.
- Siirrä astiaan, peitä ja jääkaappi yön yli tai 2 päivää. Heitä uudelleen ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 104 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,752 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |