Super Bowl -juhlille tai missä tahansa jalkapallokokoelmassa Buffalo-siivet ovat välttämättömiä buffet-pöydän raskaana etana. Tämä reseptin ikonikastiketta mukautetaan maineikkaasta alkuperäiskappaleesta Bellissimo-perheen Buffalo, New York, Anchor Barilta. John Young on väittänyt tämän väitteen, joka väitti, että hän loi siipikastikkeen ensin hänen ravintolastaan nimeltä John Young's Wings 'n' Things, myös Buffalossa. Hän kutsui version mambo-kastiketta. Riippumatta siitä, kuka saa luoton, amerikkalaiset ovat kiitollisia.
Tämä resepti on lähellä alkuperäistä; jos lisäät viinipulverin siemeniä ja teelusikallista tai kaksi Tabasco-kastiketta ja korvaa margariinia voita varten, sinulla on todellinen kauppa ankkuripalkin ansiosta.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup Louisianan kuumakastiketta (Frank's on Buffaloon käytetty merkki)
- 8 rkl unsalted voita tai margariinia (1 tikku)
- 1 1/2 rkl valkoista etikkaa
- 1/4 tl cayenne-pippuria
- 1/8 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 teelusikallista Worcestershire-kastiketta
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
Kastike
- Sekoita Louisianan kuumakastiketta, voita, etikkaa, cayenne-pippuria, valkosipulijauhetta, Worcestershire-kastiketta ja suolaa keskikastikkeessa.
- Sekoita seos haudutetuksi matalalla lämmöllä, sekoittamalla toisinaan, kunnes voi sulatetaan ja kastike sekoitetaan hyvin ja sopivasti.
Siivet
- Anchor Barin alkuperäinen resepti on yksinkertainen. Paista noin 30 broileriä kahdessa erässä syväfryerissa 375 F: llä, jokainen erä noin 15 minuuttia.
- Tyhjennä siivet paperipyyhkeillä ja kun kaikki on keitetty, aseta ne isoin kulhoon. Kaada kastike kuumien siivekkeiden päälle, peitä kulho ja ravista sitä siipien päälle. Voit myös laittaa siipiä ja kastiketta lusikalla tai lastalla .
- Liu'uta ne uuniin leivinpaperiin muutaman minuutin ajan 300 F: llä, jotta ne haluttaisiin rapeiksi.
Perinteiset puolet
Buffalo-siivet ovat buffettasi, ja löydät myös sinihomejuustoja, porkkanaa ja selleriä. Nämä makut asettavat toisilleen täydellisyyttä.
Muut käyttötarkoitukset
Tämän klassisen kastikkeen avulla voidaan myös valmistaa Buffalo-kanahedelmätehua. Kypsennä luutonta, ihottomat kananrinnat, jotka on maustettu chilipippurilla, suolalla ja pippurilla kuumalla pannulla 10-15 minuuttia. Aseta kaiser rulla ja yläosa Buffalo kastikkeella. Sulata Monterey Jack tai provolone yli kanan rikkaampi vaihtelu. Käytä kastiketta tehdä Buffalo siipi dip ilman siipiä. Sekoita keitetyt kanaa leikattuina pureviin kokoihin, Buffalo kastikkeeseen, kermajuustoon ja karjatiloihin. Tarjoa selleri- ja porkkanatangot ja keksejä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 105 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 31 mg |
| natrium | 418 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |