Tämä on alkuperäinen mausteinen buffalo kanansiipiä resepti Anchor Bar Buffalo, NY. Voit säätää lämpöä lisäämällä enemmän tai vähemmän cayenne ja Tabasco.
Siellä on monia Buffalo-siipikarjan reseptejä, mutta jos haluat maistella "todellista" asiaa, kokeile tätä. Kanan siivet pakataan alkuperäiseen reseptiin, mutta kuuma uuni toimii hyvin koti-versiota varten.
Mitä tarvitset
- 36 siipikarjaa (yksi siipi tekee 2 kpl, "tasainen" ja "rumpu")
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
- 1 1/2 rkl valkoista etikkaa
- 1/4 tl cayenne-pippuria
- 1/8 tl valkosipulijauhetta
- 1/4 tl
- Worcesterkastike
- 1 tl
- Tabasco-kastike
- 1/4 tl suolaa
- 6 ruokalusikallista Louisianan kuumakastiketta (Frank's on brändi, jota Buffalo käyttää)
- 6 rkl unsalted voita (tai margariinia)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 425 F.
- Tarvittaessa leikkaa koko siivet kahteen osaan. Laita kulhoon siivet öljyllä ja suolalla. Laita suuri muovinen ostoskassi ja lisää jauhot. Ravista päällystämään tasaisesti. Poista siipiä pussista, ravista ylimääräistä jauhoa ja levitä tasaisesti öljyttyyn kalvopäällysteiseen leivinpeltiin. Älä väkijoukkoon.
- Paista noin 20 minuuttia, käännä siivet ja keitä vielä 20 minuuttia tai kunnes siipiä keitetään ja ruskistetaan.
- Kun siivet leivontaan, sekoita kaikki kastikkeen ainesosat pannuun ja tuo kiehuvaksi matalalämpöä tuodaan samalla sekoittaen toisinaan ja sammuta sitten.
- Kun siivet keitetään, siirrä suuriin sekoitusastiaseen. Kaada kastike kuumien siipien päälle ja heittää lusikalla tai lastalla kokonaan.
Näitä tarjoillaan aina selleri-tikkuja ja sinihomejuustoa sivuilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 7340 |
| Kokonaisrasva | 436 g |
| Tyydyttynyt rasva | 125 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 174 g |
| Kolesteroli | 2,541 mg |
| natrium | 3,004 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 789 g |