Tällä puolalainen ryba po grecku -reseptillä ei ole mitään kreikkalaista, mutta se on nimi, jota se on käyttänyt satoja vuosia. Tämä perinteinen resepti sisältää mm. Tilapiaa, ahventa, haukea, kalkkunoita, valkoturskaa ja oranssia karkeata kalaa, joka on sitten tukehtunut tomaatti-vihanneksikastikkeessa. Aluksi punastua, mietin, miksi joku haluaisi peittää rapeaa paistettua kalaa märällä kastikkeella? No, se toimii ja on herkullista kuumaa tai kylmää. Ryba po grecku on usein yksi harjoittelemattomista jouluaaton aterian kursseista, joka tunnetaan nimellä wigilia ja joka on hyvä valinta milloin lihamaton ateria vaaditaan. Katso tämä puola video siitä, miten ryba po grecku.
Mitä tarvitset
- Kalat:
- 1 kiloa valkoista kalafileetä (tilapia, ahven, hauki, kahvipavut jne.)
- Muutamia viivoja suolaa ja mustapippuria
- 1/2-kuppi monikäyttöistä jauhoja
- 2 rkl öljyä (paistamiseen)
- Vihannesten osalta:
- 2 rkl öljyä
- 2 isoa porkkanaa (kuoritut ja karkeasti raastetut)
- 1 rib-selleriä (karkeasti raastettu)
- 1 siipikarjan (kuoritut ja karkeasti raastetut)
- 1 suuri purjo (valkoinen ja osa vihreää päätä, huuhtoutunut kaikki hiutaleet ja viipaloidut)
- 6 koko maustepippuria
- 1 laakerinlehti
- 4 rkl tomaattimehua (tai enemmän makua)
- Maku on suolaa ja mustapippuria
Miten tehdä se
- Huuhtele ja kalafileetä kuivaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Ruopata jauho ja öljyllä paahtava, kunnes kullanruskea ja kypsennetty läpi. Poista pannulla ja viemäri paperipyyhkeillä. Aseta sivuun.
- Samalla lämmitä suuri pannulla keskipitkällä ja lisää 2 rkl öljyä. Lisää porkkanoita, selleriä, palsternakkaa ja purjoa ja paista kunnes vihannekset ovat romahtaneet, sekoittaen usein. Lisää maustekasvi, laakerinlehti ja tomaattipasta. Sekoita hyvin ja keitä, kunnes vihannekset ovat herkkiä, sekoittaen toisinaan ja suurin osa nesteestä on haihtunut. Poista laakerinlehti ja maustepippuri. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
- Aseta 1/3 tomaatti-kasvi-seoksesta tarjoilulevyyn. Aseta paistettua kalaa päälle. Peitä kokonaan jäljellä oleva tomaatti-kasviseos. Tarjoile kuumaa tai kylmää.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 445 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 58 mg |
| natrium | 1,175 mg |
| hiilihydraatit | 40 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 16 g |