"Minimal Water" -pastatekniikka
Perinteinen keitto kypsentämiseen vaatii 6 kvartsia vettä per kiloa pastaa. Mutta jos olet valmis tekemään joitain sekoita, voit tehdä pasta vain murto-osa vedestä.
Käytät myös vähemmän energiaa tällä tavoin, koska pienempi määrä vettä kiehuu paljon nopeammin.
Plus, tämän tekniikan avulla kypsennetty pastaa tekee itse oman kastikkeen. Se voi olla vain säästäväinen resepti kaiken aikaa!
Vaikeus: Helppo
Vaadittu aika: 20 minuuttia
Tässä on kuinka:
- Täytä leveäpohjainen astiapakka 2 kvartsilla kylmää vettä. Lisää 2 teelusikallista kosher-suolaa .
- Lisää 1 kiloa keittämättömiä pastaa suolaveteen. Tuo vesi kiehuvaan, sekoittamalla nuudeleita usein, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
- Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä keittimeen ja jatka keittämistä, sekoittaen usein, vielä 10 minuuttia tai kunnes pasta on al dente tai taipuisa mutta silti tukeva purenta.
- Tyhjennä jäljellä oleva vesi, pasta pastaa oliiviöljyllä tai voita ja tarjoile halutulla kastikkeella. Tai voit käyttää sakeutettua pastavettä kastikkeena (ks. Alla).
vinkkejä:
- Varmista, että potesi on riittävän leveä, jotta voit mukauttaa pasta nuudeliesi pituutta.
- Tämä tekniikka vaatii paljon sekoittamista pitämään pasta tarttumasta, joten et halua mennä vaeltamassa pois, kun se kokki.
- Jäljellä olevan pastaveden tärkkelys tekee siitä erinomaisen minkä tahansa kastikkeen koostumuksen säätämiseen. Mutta voit myös valmistaa kastiketta pasta-nesteen - vain lisätä hieman voita tai oliiviöljyä siihen, kaada se yli pasta ja palvella.
- Jos haluat käyttää pastavettä sen sijaan, että tyhjennät sen, voit käyttää parin pihdejä keittämättömän pastan poistamiseen - olettaen, että olet keittämään pitkät pasta nuudelit. Muissa makaronivalmisteissa, kuten kuorissa tai makaronissa, voit nostaa keitetyn pasta pois vedestä ravioli skimmerin avulla (vertaa hintoja).
Mitä tarvitset:
- Keittoastiat tai varastotila riittävän leveäksi pasta pituuden sovittamiseksi.
- 1 kiloa keittämätöntä pastaa.
- 2 litraa kylmää vettä.
- 2 teelusikallista kosher-suolaa.
- Noin 1 rkl oliiviöljyä tai voita.