Hindi, khatta tarkoittaa hapan ja meetha tarkoittaa makeaa. Makeat, hapan ja kuumat makut yhdistyvät kauniisti tässä herkullisessa vihanneslaastissa.
Munakoilla on runsaasti fyto-viruksia (luonnossa esiintyviä ravintoaineita, jotka auttavat torjumaan taudin aiheuttavia vapaita radikaaleja) ja ravintokuitua. Olen aina vitsi siitä, miten en ole koskaan tavannut munakoisoa, jota en rakastanut! Tämä ruokalaji ei ole poikkeus. Khatta meetha baingan valmistetaan pienillä vauvan munakoisotuilla ja on pohjois-intialaista alkuperää. Se on suuri ruokalaji syödä itsessään tai kuumalla chapatis (intialainen flatbread) tai juuri valmistettu basmati riisi. Voit myös palvella sitä todella merkittävänä sivuseinä osana suurempaa yksityiskohtaisempaa ateriaa.
Mitä tarvitset
- 10 vauva munakoisoa
- 6 currylehteä
- 2 kuivattua punaista chililliä (tai vihreää chilitä, pituusleikattu)
- 1 tl. kuminansiemenet
- 1 tl. mustat sinapinsiemenet
- 1 tl. inkivääri raastettu
- 1 tl. valkosipuli (hyvin hienonnettu)
- 1 rkl. korianterijauhetta
- 1/2 tl. kurkumajauhe
- 1/2 tl. punainen chilijauhe
- 1 tl. etikka
- 2 suurta tomaattia (hienonnettu hieno)
- 3 tl. tomaatti ketsuppi
- Suolaa maun mukaan
- 2 rkl. kasviöljy (tai kana- tai auringonkukkaöljy)
- Koristele: hienonnettu korianterilevy
Miten tehdä se
- Kääri munakoisojen varret hieman kärkeen ja räästä munakoisot neljään osaan siten, että et mene koko matkan varrelle. Jätä vähän leikkaamatta, sillä tämä pitää sisällään neljännekset yhdessä.
- Kuumenna ruokaöljy pannulla ja lisää currylehdet, sinappi ja kuminan siemenet . Kun ne lopettavat ripaamisen, lisää raastettu inkivääri ja hienoksi jauhettu valkosipuli ja pistä yksi minuutti.
- Lisää kuivatut chililit ja paista vielä minuutti.
- Lisää korianteri, kurkuma ja punaiset chilijauheet, etikka, tomaatit, tomaattiketsuppi ja sekoita sekoittaen kaikki yhteen hyvin. Sauté minuutin ajan.
- Lisää nyt leikatut ja rajatut munakoisot, ripottele suolaa maistelemaan ja kypsennä, kunnes munakoisot ovat lempeitä.
- Kun olet valmis, sammuta lämpö ja koristele lautaselle pilkottuja korianterilevyjä.
- Tarjoile tuoretta, kuumaa chapatista (intialaista flatbreadia) tai parathasta ( pannukakkua ).
vinkkejä:
- Kun ostat munakasveja, valitse ne, jotka ovat lujia ja kiiltäviä. Älä osta mustia tai ruskeita laikkuja.
- Älä säilytä munakoisoa muovipussiin jääkaapissa, koska se saa sen pilaamaan nopeammin. Säilytä vihreässä telineessä.
- Leikkaa vain munakoiso juuri ennen kuin aiot käyttää sitä. Jos leikkaat sen liian paljon etukäteen, se alkaa muuttua ruskeaksi hapettumisen vuoksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 386 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 264 mg |
| hiilihydraatit | 90 g |
| Ravintokuitu | 44 g |
| proteiini | 15 g |