01/18
Making Parathas
Jaa taikina palloksi. © Petrina Verma Sarkar Parathas (pan-paistettu intialainen flatbread) on todella ihana! Rapeat ja hiutaleet, ne sopivat hyvin useimpiin intialaisiin ruokiin, olipa kyseessä gravied curry tai kuivaa sekoita. Älä jätä huomiota tässä opetusohjelmassa olevien vaiheiden lukumäärään - vaikka prosessi saattaa näyttää aikaavievältä, parathat ovat todella nopeita tekemään. Muista, että parathas, flakier ja enemmän kerroksittain ne ovat, sitä paremmin. Kuinka terävät teet ne, on kuitenkin sinun makusi.
02/18
Parathasin tekeminen - vaihe 1
Parathas taikina on paljon kuin chapatis taikina. Yhden tusinan paratan valmistamiseksi sekoitetaan 2 kuppia täysjyväjauhoa kulhoon vedellä ja suolalla (maun mukaan). Käytä 1 kuppi kasviöljyä käsiin. Tarvitset 2 rkl öljyä , kun vaivaat taikinan . Käytä loput öljyä paistamiseen.
Kun olet valmis, jaa taikina yhtä suureen osaan, noin golfpallojen kokoa. Kääri kämmenten väliin ja käytä kevyesti paineita, kunnes pallot ovat sileät ja ilman halkeamia. Tee niin paljon kuin tarvitset ja pidä valmis liikkeelle .
03/18
Making Parathas - Vaihe 2
Päällystää kevyesti yksi pallo jauhoja. © Petrina Verma Sarkar Päällystää kevyesti yksi pallo jauhoja. Tämä estää pallon tarttumasta vierintäpintaan.
04/18
Parathasin tekeminen - vaihe 3
Tasaa taikinan pallo. © Petrina Verma Sarkar Tasaa taikinan pallo.
05/18
Parathasin tekeminen - vaihe 4
Rullaa taikina. © Petrina Verma Sarkar Käytä pieniä valsseja, rullaa pyöreitä liikkeitä, kunnes sinulla on 4 tuuman ympyrä.
06 of 18
Making Parathas - vaihe 5
Luo ensimmäinen kerros. © Petrina Verma Sarkar Luo ensimmäinen kerros. Käytä puoli tl öljyä ja levitä ympyrän koko pinnalle. Tässä vaiheessa voit lisätä ylimääräistä zing-parathaa sprinklisoimalla se mausteilla, kuten kuminan siemenet tai kuivat punaiset chili-hiutaleet. Nyt taita ympyrä puoliksi muodostamaan puoliympyrä.
07/18
Parathasin tekeminen - vaihe 6
Toisen kerroksen luominen. © Petrina Verma Sarkar Levitä 1/4 teelusikallista öljyä koko puoliympyrän pinnalle. Nyt taita se puoliksi muodostamaan kolmio. Kuinka taitat täysin omalla tavallaan, joten pidä hauskaa parathasiasi. Ajatuksena on rasvaaminen ja taittaminen kerrosten luomiseksi.
Neliömäisen muodon tekeminen: Siirrä ympyrävaiheessa öljyä ja taita sitten kaksi vastakkaista puolta keskelle. Käytä nyt öljyä taitettuun pintaan ja taita kaksi muuta päätä keskelle.
08 of 18
Parathasin tekeminen - vaihe 7
Kolmio !. © Petrina Verma Sarkar Taitto ja tasoitus ovat nyt tehty. Tasaa kolmio sormillasi ja olet valmis rullaksi! Voit valmistaa niin monta parathaa kuin haluat tässä vaiheessa ja pitää ne valmiina liikkeelle tai vain tehdä niistä yksi kerrallaan.
09/18
Making Parathas - vaihe 8
Maalkaa kevyesti yksi kolmio jauhot. © Petrina Verma Sarkar Maalkaa kevyesti yksi kolmio jauhot. Tämä estää sen tarttumasta vierintäpintaan.
10/18
Parathasin tekeminen - vaihe 9
Rolling ulos paratha. © Petrina Verma Sarkar Käytä pyöreitä liikkeitä rullaamaan paratha ja yritä pitää muoto, jonka aloitit.
11/18
Parathasin tekeminen - vaihe 10
Viimeistele paratha. © Petrina Verma Sarkar Rolling, älä paina alas liian kovaa, koska tämä aiheuttaa kerrokset kiinni toisiinsa ja paratha ei ole himmeä. Älä myöskään tee paratha liian ohutta - lopeta valssaus, kun se on saavuttanut 1/4-tuuman paksu, vaikka koko. Huomaa paratha-kerrokset kuvan pohjalla.
Kun paratha on kääritty, lämmitä pannulla keskilämmöllä; laita paratha pannuun.
12/18
Making Parathas - vaihe 11
Valmis ensimmäiselle läppälle. © Petrina Verma Sarkar Paratha on valmis ensimmäiseen kääntöönsä, kun alat nostaa kohoumia tai kuplia yläpinnalla. Käytä lapalua kääntämällä sitä.
13/18
Parathasin tekeminen - vaihe 12
Ensimmäisen käännöksen jälkeen. © Petrina Verma Sarkar Tämä on se, minkä pitäisi näyttää ensimmäiseltä puolelta, kun käännetään se ensimmäistä kertaa.
14/18
Parathaksen tekeminen - vaihe 13
Levitä öljyä paratialla. © Petrina Verma Sarkar Levitä noin 3/4 tl öljyä koko paratha pinnalle. Sitten käännä paratha uudestaan.
15/18
Parathasin tekeminen - vaihe 14
Levitä öljyä toisella puolella. © Petrina Verma Sarkar Levitä noin 3/4 tl öljyä paratha-puolella, joka on nyt ylöspäin. Käännä paratha uudelleen.
16/18
Parathasin tekeminen - vaihe 15
Melkein siellä. © Petrina Verma Sarkar Tämä on se, mitä paratha näyttää viimeisen käännöksen jälkeen.
17/18
Parathasin tekeminen - vaihe 16
Tee se raikkaaksi !. © Petrina Verma Sarkar Jotta paratha olisi terävä, käytä spatulaa tai loviä, joka painaa kevyesti koko pinnalla pyöreissä liikkeissä. Käännä tarvittaessa ja toista toisella puolella, kunnes olet haluamasi rapeus (etusija). Huomaa, miten kerrokset ovat erossa!
18/18
Parathasin tekeminen - vaihe 17
Valmista!. © Petrina Verma Sarkar Paratha on valmis. Voit nyt poistaa sen astiaan ja palata välittömästi tai säilyttää paperipyyhkeellä päällystetyssä, eristetyssä säiliössä. Tämä pitää paratha lämpimänä ja estää sen pääsemättömästä.