Vihreitä tomaatteja? Ei huolia. Tämä vihreän tomaatin ja omenapiirakereiden resepti on täydellinen tapa käyttää runsaasti vihreitä tomaatteja ennen kuin pakkaset asetetaan sisään. Vihreiden tomaattien karkea maku sekoittaa omenoita ja mausteita kiehtovaan chutneyyn .
Chutney on itä-Intian sana chatni , joka on mausteinen mauste, joka sisältää hedelmiä, etikkaa, sokeria ja mausteita. Se voi olla hauras tai sileä ja lievä tai kuuma. Sitä käytetään seurauksena curryille ja muille ruokalajeille. Makeampi chutneys, kuten tämä on, on suuri leipää levitettäväksi tai juustolla.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa / 1 kg vihreitä tomaatteja (pesty ja hienonnettu)
- 2 kiloa / 1 kg omenaa (karkea, kuorittu ja hienonnettu)
- 1/2 kiloa / 250 g sipulia (hienonnettu)
- 1 punta / 500 g rusinoita
- 3 3/4 cups / 750 g sokeria (vaaleanruskea)
- 2 tl jauhettua inkivääriä
- 2 tl mustapippuria (murskattu)
- 2 tl
- quatre-épices (neljä maustaa)
- 2 rkl karkeaa suolaa
- 2 valkosipulin kynttä
- 3 kuppia / 700 ml viinietikkaa
Miten tehdä se
- Suuri ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila yhdistää 2 kiloa / 1 kg hienonnettuja vihreitä tomaatteja , 2 kiloa / 1 kg kuorittuja ja hienonnettuja kermaperunoita, 1/2 kiloa / 250 g hienonnettua sipulia, 1 kiloa / 500 g rusinoita , 3 3/4 kuppia / 750 g vaaleanruskea sokeria, 2 tl jauhettua inkivääriä , 2 teelusikallista murskattua mustapippuria , 2 tl kataattia , 2 rkl karkeaa suolaa ja 2 valkosipulinkynttä .
- Lisää 6 ruokalusikallista etikkaa ja keitä matalalla lämmöllä, lisää jäljellä oleva etikka vähitellen, kun seos kiehuu.
- Vähennä lämpöä keittimeen ja sekoita silloin tällöin, kun seos sakeutuu ja kypsennetään noin 45 minuutin ajan.
- Kun paksu, siirrä chutney steriloituihin purkkeihin. Prosessi vesihauteessa . Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Resepti lähde: Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.), "Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavorings". Uudelleenlaskettuna luvalla.
Lisää reseptejä "Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavourings"
Yrttien ja mausteiden reseptien lisäksi tekijä käsittelee uutteita, esansseja, öljyjä, etikkaa, valkosipulia, kastikkeita, mausteita, syötäviä kukkia ja paljon muuta tässä kirjassa. Väriväriset valokuvat kuvaavat vähemmän tuttuja ainesosia, ja on olemassa vaiheittaiset valokuvat erilaisista keittiötekniikoista. Kirjoittaja Elizabeth Lambert Ortiz on antanut kohteliaasti nämä muut reseptit kirjastani lukijoilleni.
- Herb- tai Spice-Infused Oil Recipe
- Päivämäärä ja Orange Chutney Resepti