Todellinen tarina eteläisen aamiaistelineen takana
Teknisesti termi "hiutaleet" viittaa mihinkään karkeaan maapähkinään, mutta nykyaikaisessa amerikan kielessä se tarkoittaa yleensä eteläistä versiota, joka on valmistettu maissiydinrisoista. Rakeet voivat olla sekä pakattua tuotetta että tuloksena olevaa lautaskua, kun haudut kuivattuja jyviä maustettuun nesteeseen.
Hominy ja muut hiutaleiden lajikkeet
Aamiaispöydän katkottua etelässä, hominy grudet kokata hampaiden mutta kermainen rakenne, ei toisin kuin risotto.
Hominy viittaa erityisesti sellaiseen käsittelyyn, joka kuivaa kuivatut jyvät lipeä tai muu alkali useita päiviä, mikä poistaa kovan rungon; on mahdollista ostaa sekä hiekkakiveä että hiekkakiveä.
Food Lover's Companion mainitsee hominyn yhdeksi ensimmäisistä elintarvikkeista, joita alkuperäisamerikkalaiset ovat lahjoittaneet kolonisteille. Löydät kuivattua valkoista tai keltaista maissia nykyaikaisissa päivittäistavarakaupoissa, jotka on purjettu ja valmis syömään, kuten käytetään Meksikon erikoisnäyttelyssä tai kuivattuja ja jauhettuja karkeina.
Voit myös ostaa kivi-, nopeasti-ruoanlaitto- ja instant-lajikkeita karkeita, mutta muista erottaa karkeat ja maissijauhot, hienokuvioitu jalostettu maissi, jota käytetään kuten jauhot ja masa harina, tortillan pohja. Polenta, grit-italiankielinen versio, valmistaa samalla tavoin, mutta sillä on merkittäviä eroja makuissa ja koostumuksessa. Vaikka useimmat hiutaleet lajit voidaan teoreettisesti vaihtaa maissin, massan tai polentaan, yleensä saat parempia tuloksia, kun käytät reseptiä varten vaadittua erityismainetta.
Kivi-pohjamaalit tuottavat suurta makua ja chunkier purema koskemattomasta alkioista; hienoksi jauhettua maissijauhetta toisaalta kypsennettäisiin sileään, lähes vesisuihkuksi.
Grits Resepteissä
Valitse karkea tai keskikokoinen jauha perinteiselle maljalle. voit käyttää kivi-hiekkaa, joka kestää noin 60 minuuttia ja kiinnittää jatkuvasti huomiota keittämällä keittolevyllä tai nopeilla hiutaleilla, jotka kypsyvät noin 10 minuutissa.
Kivimurskaimia voi olla vaikea löytää ruokakaupassa, mutta voit tilata postimyynnin useilta online-jälleenmyyjiltä. Kokit ja ylimieliset sanovat, että heillä on parempaa maissin makua kuoremattoman tekstuurin lisäksi ja tehdä sen arvoisesta etsinnästä ja investoinneista. Pikavihjeet eivät toimi hyvin useimmissa resepteissä.
Jotta monipuolinen maljakko, hauduta höyhenpeitteitä runsaasti suolattuun veteen, kanaa tai maitoa, kunnes se on pehmeä ja paksu. Luonnollisesti mieto hiutaleet tarvitsevat maku-annoksen ainesosista, kuten voista, kermasta ja juustosta. Aamiaisen mukana kokeile resepti juustoraastetta varten . Huomattavamman aterian vuoksi eteläiset tarjoavat katkarapuja ja karkeja.
Harjat yleensä putoavat maku-spektrin suolaiselle puolelle, mutta kuten useimmat viljat, myös hiutaleet voivat muodostaa pohjan makealle herkulle. Aamupalalla voit yksinkertaisesti lisätä siirapin tai marja-aterian; Lisää jälkiruokalaista ruokaa, leipoa graniittipohjainen vuoka, jossa streusel täytetään, kunnes rapea ja valmis kermavaahtoa varten. Grillit tekevät klassisen alkunsa lusikan leipistä, joka voi myös tipata suolaista tai makeaa riippuen siitä, mitä lisäät siihen.
Lisätietoja Soul Food Info:
Soul Food - historia ja määritelmä
Top 10 Essential Soul Food Ingredients
Viisi reseptiä jokaisen sielun ruokin Cook pitäisi tietää
Country paistettua pihviä verrattuna kanafattua pihviä