Selvitä paras aika ostaa ja syödä ostereita
Olet ehkä kuullut legenda, että hyvät osterit ovat käytettävissä vain niinä kuukausina, joissa on nimensä "r" ja että nämä kuukaudet ovat osteri-kausi. Sääntö pätee päivään ennen jäähdytystä, kun osterit voivat pilata nopeasti. Nykyään voit nauttia ostereista koko vuoden, mutta on silti tärkeää tietää, missä kuukausina osterit ovat kauden aikana ja missä voit saada maukkaimmat osterit, jotka eivät jätä sinua sairaaksi.
Ajoitus ja bakteerien kysymys
Ehkä paras syy ostaa ostereita vain syksyllä, talvella ja keväällä - "r" kuukautta - liittyy luodun lisääntymiskiertoon. Oysters kutsuvat lämpimissä kesäkuukausina, yleensä toukokuuhun elokuuta, vaikka Meksikonlahdella osterit kakkaavat ympäri vuoden lämpimän veden vuoksi. Kutina aiheuttaa niiden olevan rasvaisia, vetisiä, pehmeitä ja vähemmän flavorful. Osterit, jotka joutuvat kylmempiin kuukausiin, ovat sen sijaan toivottavampia, vähärasvaisia, kiinteitä rakenteita ja kirkasta rapeaa makua.
Viime vuosina bakteerit, kuten Vibrio parahaemolyticus, ovat aiheuttaneet sairauksia useilla Itä-Yhdysvaltain sadonkorjuualueilla kesäkuukausina. Bakteerit eivät ole ainutlaatuisia oystereille; Korkeat tasot löytyvät myös tonnikalasta, makrillista ja muista merenelävistä. Erityisesti huolta tästä bakteerista ja ostereista, koska niitä syödään raakana. Joten Vibrion läsnäolo tuo toisen rastiin syötäväksi ostereiden sarakkeessa vain viileämmissä kuukausina.
Ympäri vuoden Oysterin nautinto
Jäähdytyksen ansiosta voit ohittaa r-säännön ja kuluttaa hyviä ostereita keväällä ja kesällä ilman tapahtumia. Voit saada heidät viileiltä vesiltä tai maatiloilta, mikä antaa heille optimaalisen maun jopa kuukaudessa ilman "r" -mallia. Itse asiassa eräät kaupalliset osteriyritykset käyttävät uutta geenitekniikkaa, mikä tekee maataloudesta nostetuista ostereista steriilejä, joten ne eivät kutu lainkaan.
Nämä prime osterit ovat käytettävissä ympäri vuoden nautintoa.
Milloin on paras Oyster Season?
Vastaus ostereiden kausi riippuu useista tekijöistä. Sinun täytyy tietää osteri. Jos olet varma, että saat tuoretta osteriä viileästä vedestä, sinulla pitäisi olla maukas osteri, joka ei tee sinua sairastuksi milloin tahansa vuoden aikana. Samoin, jos olet Meksikonlahdella, älä pelkää, jos olet grillausta tai ryypyttele joitain Rockefeller-ostereita. Lämpimällä säällä olevat simpukat eivät ole uhka tässä tilanteessa. Kun ruokailla paikallisella saaliilla, on kuitenkin parasta huomata sää. Jos näin on, kannattaa kiinnittää vanhaan "r" -sääntöön - parempi kuin anteeksi, eikö?
Osto- ja säilytysvinkit
Jos olet päättänyt, että aika on oikein ostaa ostereita, valitse ne, jotka ovat raskaita ja täynnä vettä. Niitä on myytävä elävänä, ja elävät kiristetään kiinni tai suljetaan kiinni, kun niitä käytetään. Kuolleella oysterilla on löysä kuori ja sitä on vältettävä kaikin puolin. Osterit maistuvat parhaiten, kun niitä syödään 24 tunnin kuluessa siitä, kun niitä ostetaan, mutta voit säilyttää ne jääkaapissa jopa viisi päivää verkkokassiin tai avoimeen astiaan, joka on peitetty kostealla liinalla ja suuri kuori alaspäin.