Velvet on tekniikka, jota kiinalalaiset ravintolat käyttävät lihan, siipikarjan ja äyriäisten, myös kampasimpukoiden, raivaamiseen. Kampasimpukat voidaan peittää aikaisemmin päivällä ja sitten nopeasti sekoittaa paistettua muiden ainesosien kanssa. Pidä samettiset kampasimpukat suljetussa säiliössä jääkaapissa, kunnes ne ovat käyttövalmiita . Vaikka jäädytettyjä kampasimpukoita voidaan käyttää, tuoreet kampasimpukat toimivat parhaiten tässä resepti.
Mitä tarvitset
- 1 punta merikorkkia, tuore, jos mahdollista
- 1 iso muna-valkoinen
- 1/2 tl suolaa
- Juoda juuri maustettua pippuria tai maku
- 3 teelusikallista kiinalainen riisiviini tai kuiva sherry
- 1 rkl kasviöljyä
- 4 tl maissitärkkelystä
Miten tehdä se
- Huuhtele tuoreet kampasimpukat viileässä vedessä ja kuivaa. Leikkaa neljäsosaa. (Jos käytät jäädytettyjä kampasimpukoita, sulata yön yli jääkaapissa, jättäen ne pussiinsa ja leikkaa neljäsosaa).
- Yhdistele keskipitkän kulhoon samettiyhdistelmä (munanvalkuainen, suola, pippuri, kiinalainen riisiviini tai sherry, öljy ja maissitärkkelys) sekoittaen sekoittaen yhteen.
- Lisää kampasimpukat sekoittaen päällykseen. Peitä ja säilytä jääkaapissa 30 minuuttia. (Jos olet kiire, voit jättää kampasimpukat 10 minuuttia).
- Tuo keskikokoinen tai iso kattila tarpeeksi vettä kattamaan kampasimpukat keittämään, niin että kuplat alkavat nousta ylös. Lisää kampasimpukat sekoittaen. Poista kampasimpukat heti, kun ne muuttuvat valkoisiksi (tämä kestää 15-20 sekuntia). Tyhjennä paperi- tai paperipyyhkeillä. Käytä reseptiä edellyttämällä tavalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 153 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 27 mg |
| natrium | 546 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 20 g |