"Ensaimada", Mallorcan saaren perinteinen leipä, on herkullinen leivonnaiset. Tämän kauneimman leivän alkuperää on keskusteltu, mutta se on varmasti Lähi-idästä. Se on muotoiltu käämin muotoon ja ripsattu raskaan jauhetun sokerin kanssa. Ensaimadoja nautitaan aamiaishoitona, joka on kuumaa kahvia, tai iltapäivän välipala tai jälkiruoka.
Ne eivät ole vaikeita tehdä, vaan vaativat vähän kärsivällisyyttä, koska taikinan on noustava useita kertoja. Alun perin ensaimadat olivat vain makeat leivät, jotka oli ripoteltu sokerilla, mutta viimeisen vuosisadan aikana he alkoivat täyttää kermaa, "cabello de angel" ( kurpitsahillo ) tai mantelimagua .
Tämä perinteinen ensaimada-resepti sovitettiin Reseptiin, joka julkaistiin Espanjan El Norte de Castilla -sanomalehdessä El Aderezoon, joka noudattaa perinteistä versiota. Suunnittele aloittaa resepti edellisenä päivänä, koska on hyvä sallia ensaimadaksen nousu yön yli.
Mitä tarvitset
- 3 1/4 tl
- kuiva aktiivinen hiiva
- 1 1/4 kuppia (300 ml) maitoa, kuumennetaan haaleaan
- 25 oz (750 gr) valkoista leipää jauhot jaettuna
- 4 suurta munaa
- 3/4 cup (180 gr) rakeista sokeria
- 7 oz (200 g.) Vihannesten lyhentämistä
- 1/4 cup
- jauhemaista sokeria sisustukseen
Miten tehdä se
- Sekoita hiiva lankeavalla maidolla lasimittalasiin, kunnes liuennut. Aseta puolet jauhot suuresta sekoitusastiasta. Kaadetaan vähitellen maidon ja hiivan seosta sekoittaen. Sekoita kunnes ainekset muodostavat taikinan. Peitä malja muovikelmulla ja aseta lämpimään paikkaan. Anna nousta, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan noin 1 tunti. Kun taikina on nousussa, poista munat jääkaapista huoneenlämpöiseksi.
- Kun taikina on noussut, lisää munat taikinaan yksi kerrallaan. Käytä suurta lusikkaa tai käsiä sisällyttämään munat taikinaan. Lisää sitten sokeri ja sekoita, kunnes taikina imeytyy sokeria. Sekoita jäljellä oleva jauhot, tahmea taikina kädelläsi 4-5 minuuttia, kunnes taikina muodostaa pallon. Peitä tiiviisti muovikelmu ja anna nousta 30-45 minuuttia.
- Levitä kevyesti levy, joka on noin 24-tuumainen neliö. Käytä valssaustapin avulla taikinaa hyvin ohutta. Sen pitäisi ulottua kattamaan aluksella. Käytä käsiäsi hieroen kasvinpudotuksen taikinan päällä.
- Kierrä taikina niin kuin olet tekemässä hyytelöä. Leikkaa noin 1-tuumainen paksu. (Sen pitäisi tehdä noin 18 kierrosta.) Siirrä kierrokset levylle.
- Leikkaa kevyesti jauhot uudelleen. Rollkaa jokainen taikinanpala pitkän käämin tai köyden käsiin. Sitten rullaa kumpikin kelat kuten etanan kuori, jolloin perinteinen muoto ensaimadas.
- Peitä evästearkit tai leipomokivi, jossa on pergamenttipaperi . Aseta ensaimadat pergamenttipaperiin jättäen paljon tilaa niiden väliin, koska ne laajenevat. Anna nousta, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet, mieluiten yön yli. Yön yli nousee aika antaa mahdollisuuden käydä edelleen, lisäämällä makua ja kokoa. Itse asiassa ensaimadat voivat kolminkertaistaa koon.
- Kuumenna uuni 350 F / 180 C. Paista 12-15 minuutin keskilevyllä, kunnes ruskistetaan yläosaan. Anna jäähtyä 10-15 minuuttia, sitten ripottele jauhemaista sokeria ja nauti!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 327 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 55 mg |
| natrium | 582 mg |
| hiilihydraatit | 36 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 6 g |