Ibizan ja Formenteran saarilta peräisin oleva juustokakku on nimeltään Flaó, ja sen katsotaan syntyneen kuningas Jaume I: n vallan aikana. Se on hyvin suosittu juustokakku ja monet saarelle vierailevat matkailijat palaavat kotiinsa.
Juustokakku on ainutlaatuinen makuyhdistelmä - aniksen ja minttu. Kuori, joka on pipettattu anisien siemenillä ja jota pidetään kosteana aniksen liköörillä, puristetaan kattilaan tai kevytmuotoiseen pannuun. Täyttö on valmistettu tuoreesta juustosta (tai ricotta ja mascarpone), munista ja hienonnettu minttu. Kun on paistettu, yläosa on ripoteltu vapaasti granuloidulla sokerilla.
Mitä tarvitset
- Kuoren osalta:
- 1 unssia / 30 grammaa rakeista sokeria
- 2 rkl / 25 grammaa vihannesten lyhentämistä
- 1 iso muna
- 1 rkl oliiviöljyä
- Sitruunan sitruuna
- 1/8 tl suolaa
- 1 oz / 29 millilitraa aniksen likööriä
- 1 1/2 teelusikallista aniksensiemeniä
- 1 2/3 kuppia - 2 kuppia / 200-250 grammaa täysmaitoa jauhoja
- Täyttö:
- 4 suurta munaa
- 1 1/4 kuppia / 250 grammaa rakeista sokeria
- 1 lb / 500 grammaa espanjalaista queso frescoa
- 2 rkl
- minttu lehdet (pilkottuna)
- 6 koko mintunlehteä (koristeluun)
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 360F (180C) asteeseen.
- Tee ensin kuori. Laita sokeri ja lyhentää keskikokoista sekoitusastian ja pudota sähköisellä sekoittimella. Vatkaa muna erillisessä kulhossa, lisää sitten sokeri-lyhentämisseos ja päihittää hyvin. Lisää öljyä, sitruunaruohoa, suolaa ja likööriä ja sekoita hyvin. Lisää vähitellen 1 kuppijauhot sekoittaen suurella lusikalla, kunnes koko kuppi sekoitetaan sisään. Jos taikina on liian kostea tai juokseva, jatka jauhota vähän kerrallaan, kunnes taikina on pehmeä sakeus.
- Muodosta taikina palloon ja aseta se pergamentille tai vahamaiselle paperille. Roll out taikina, kunnes se on noin 9 1/2 ja 10 tuumaa halkaisijaltaan. Rasvaa pannulla vihannesten lyhentämisellä ja paina taikina siihen. Käytä 8 1/2 tuuman (22 cm) laulua ranskalaista kattilalaatikkoa tai samanmuotoista springform-pannua.
- Valmista täyttö. Voittaa munat ja sokeri yhteen keskikokoisessa sekoitusastiassa. Lisää juustoa ja voittaa kunnes sileä. Jauhot hienoksi jauhotaan ja sekoita täytteeksi. (Älä lyö mintunlehtiä sähköisellä sekoittimella tai täytä voi muuttua vihreäksi.) Aseta koko mintun lehdet ulkona koristeena.
- Kaada täytteeksi kuori ja leivota uunin keskilevyyn 45-60 minuuttia. Juuston pitäisi kääntyä kultaiseksi. Irrota ja ripottele päällys granuloidun sokerin pinnoitteella.
- Jäähdytä laskimonsäiliöön, jääkaappi, kunnes se on valmis palvelemaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 505 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 267 mg |
| natrium | 663 mg |
| hiilihydraatit | 47 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 21 g |