Espanjan turro on synonyymi jouluna Espanjassa, ja se on suosituin joulukakku. Kaksi perinteistä tyyppiä kutsutaan yksinkertaisesti kovaa ( duro ) tai pehmeää ( blando ), joka on luotu Jijonassa Alicantessa. Kaksi alkuperäistä rullaa käyttävät paljon munanvalkuaisia. Tämä torvi luotiin, jotta jäljellä olevat munankeltuaiset voisivat käyttää. Joten, se on hieno resepti valmistella, kun sinulla on ylimääräisiä keltuaisia.
Mitä tarvitset
- 10 unssia (300 grammaa) manteleita (maata)
- 4 munankeltuaista
- 1/2 teelusikallista kanelia (maata)
- 1/2 sitruuna (raastettu kuori)
- 6 unssia (175 grammaa) sokeria (rakeistettu)
Miten tehdä se
- Erota munat .
- Aseta keltuaiset, jauhetut mantelit, sitruunankuori ja kaneli suuriin sekoitusastioihin. Sekoita hyvin.
- Tee yksinkertainen siirappi vedellä ja rakeistetulla sokerilla: Kaada vettä ja sokeria keskipitkän kattilaan ja kiehuvaa samalla sekoittaen 212 F (100 C) astetta. Kun vesi haihtuu, neste sakeutuu ja tulee tiheämmäksi.
- Yhdistä loput ainesosat. Kaada siirappi sekoitusastiaseen muiden ainesosien kanssa ja sekoita, kunnes muodostuu yhtenäinen tahmea taikina. Saattaa olla tarpeen vaivaa taikina käsin sekoittamalla ainesosat perusteellisesti.
- Paina taikina suorakaiteenmuotoiseen muottiin (noin 3,5 ja 8 tuumaa) ja tiiviste tiiviisti muovikelmulla. Aseta paino päälle. Keittoastiat tai vihannekset kammiosta toimivat hyvin. Jäähdytä 12-24 tuntia.
- Poista turrón muotista kääntämällä levylle.
- Aja ensin veitsellä muotin reunaa ja aseta sitten levy päälle. Pidä levy kunnolla paikallaan ja käännä muotti ja levy päälle. Turrón tulee pudota levyyn.
- Tee palanut sokeri kuori. Ripottele muutama rkl granuloitua sokeria tasaisesti päälle. Sitten kiteyttää sokeri kulinaarisella polttimella , jolloin syntyy palanut sokerikarva.
- Leikkaa viilto viipaleeksi noin 6 cm: n paksuiseksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 333 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 104 mg |
| natrium | 43 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 11 g |