Sriracha Kimchi

Tämä Kimchi Sriracha -hedelmä on innoittamana Srirachan keittokirja . Se on mukautettu oppaasta. Käyttämällä chili-paprikoita Srirachasta voit kuitenkin ohittaa joitain vaiheita, jotka ovat tekemisissä perinteisen korealaisen kaalin, baechu kimchiin .

Mikä on täsmälleen Sriracha ? Se on kuumaa kastiketta, joka on valmistettu punaisista chili-paprikoista, valkosipasta, etikkaa, suolaa ja sokeria, kaikkia ainesosia, joita käytetään yleisesti korealaisessa keittiössä ja yleensä aasialaisissa elintarvikkeissa. Se erottuu muista kuuma kastikkeista, koska se on makea, viininpunaista makua. Jos et normaalisti syö mausteisia elintarvikkeita, olet todennäköisesti löytänyt Srirachan kuumaksi, mutta jos olet maustekurssin asiantuntija, todennäköisesti kastike on vain kohtalaisen kuuma. Joten, jos etsit sen lämpöä, saatat haluta potkaista lämpöä hieman.

Sriracha on hyödyllinen mauste korealaisessa keittiössä, koska sillä on sekä mausteita että makeutta, ja voit käyttää sitä maustettavana kevyiden salaattikastikkeiden ja kastikkeiden makua varten. Ajattele sitä parantajana nuudeleita, kastikkeita ja paistettuja riisiruokia.

Mitä tarvitset

• 1 suuri pää
• kiinankaali
• 1/2 cup kosher suolaa
• 1 gallona vettä
• 6 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 1/2 teelusikallista kuorittua ja jauhettua inkivääriä
• 3 rkl
• kalakastike
• 1 rkl siiderietikkaa
• 2 teelusikallista sokeria
• 1/2 cup of
• Sriracha
• 6 kappaletta, sekä valkoiset että vihreät osat viipaloituina
• 1 iso porkkana, kuoritut ja raastetut

Miten tehdä se

Päivä 1:

1. Leikkaa kaali osaksi neljäsosaa ja sitten 1 tuuman neliön paloiksi. Heitä ydin.
2. Laita kaali suureksi ei-toivottuun kulhoon ja heitä suolalla.
3. Anna kaalia istumaan pari tuntia huoneenlämmössä.
4. Lisää kaikki vesi varmistaen, että kaali on peitetty.
5. Peitä ja suolaliuosta huoneenlämpötilassa yön yli.

Päivä 2:

1. Kaada kaali, huuhtele se ja purista ylimääräinen kosteus.
2. Suuressa sekoitusastiassa yhdistä kaali ja sekoita valkosipulilla, inkivääriin, kalkkikastikkeella, etikalla, sokerilla, Srirachalla, sipulilla ja porkkana.

1. Peitä ja säilytä huoneenlämmössä.
2. Tarkista maku muutaman päivän välein, kunnes saat haluamasi fermentoitu maku.
3. Kun se on valmis, säilytä ilmatiivis säiliö jääkaapissa.

Srirachan lyhyt historia

Sriracha on innoittanut ja saanut nimensä paikallisten kuumakastikkeiden jälkeen Sri Rachassa, Thaimaassa, mutta se valmistetaan Kaliforniassa. David Tran, vietnamin maahanmuuttaja Yhdysvaltoihin, alkoi valmistaa kastiketta, koska hän ei löytänyt mitään, jota hän piti uudessa maassaan. Hän saapui Los Anglesiin 1980-luvun alussa.

Sriracha ei saanut aloitusta tehtaalla, mutta Tranin vanin takaa. Kun kastike osoittautui osumaksi, hän käynnisti yrityksensä Huy Fong Foods. Tänään myydään vuosittain yli 10 miljoonaa pulloa Sriracha-kastiketta, ja brändi on innoittanut lukuisia vähemmän onnistuneita knock-off -yrityksiä.