Kuivattujen tomaattien ei tarvitse olla "aurinkokuivattuja", jotta ne olisivat herkullisia. Jos asut alueella, jossa Äiti Luonto ei aina ole ystäväsi, voit antaa hänelle lisää kuivaamalla tomaatteja kuivausrumpussa. Jos päätät kuivata tomaatit kuivatuslaitteessa, et menetä hyvää pudota, mutta säästät aikaa. Plus, suosikki reseptejäsi ei muuteta iota, jos muutat kuivausmenetelmää tomaateille.
Tomaattien kuivatus on suhteellisen helppoa kuivausrumpussa, ja suurin osa laitteesta tekee suurimman osan töistä puolestasi. Sinun pitäisi varata noin 15 minuuttia leikkaamaan tomaatit ja laittaa ne kuivaustelineeseen, mutta koko prosessi kestää noin kuusi tai kahdeksan tuntia loppuun.
Pidä silmällä tomaatteja varmistaaksesi, etteivät ne ole liian ripustettuja tai mustat.
Valmistautuminen
Teidän veitsellä leikkaa tomaatteja 1 / 4- ja 1/2-tuuman paksuihin. Vähemmän kuin tämä tuottaa tummia tomaatteja, kun taas paksummat kappaleet kuivuvat epätasaisesti. Ompimuotojen, kuten päärynän tai romanimaisten tomaattien, leikkaa ne pitkittäin. Jos nauhat ovat yli 1/2 tuumaa, leikkaa ne puoliksi.
Lusikka ulos siemengeelistä varoen, ettet puhkaise ihoa. Tämä vaihe vähentää huomattavasti kuivausaikaa. Voit myös käyttää kärkipäätä tämän vaiheen suorittamiseksi. Jotkut ihmiset ohittavat tämän vaiheen ja käyttävät siemeniä muissa resepteissä, kuten chilissä tai pastaa.
.Aranna tomaattipalaset ihon puolelle kuivausrumpujen alta. Jätä väliin tomaattipalat kaikkialle, jotta ilma voi kiertää.
Lämpötilan säätö
Aseta dehydrator 135 F: lle. Anna tomaatit kuivaksi, kunnes ne ovat nahasta tai alkavat rapeiksi, mikä kestää yleensä 6-8 tuntia. Nosta silmäsi kuivausrummuille. Jos sekoitat tomaattien lajikkeita, nestemäinen sisältö vaihtelee - kuten aika, jolloin tomaatit kuivuvat.
Poista lokerot ja anna tomaattien jäähtyä 10 minuuttia.
Tomaattien varastoiminen
Pidä tuoreita aurinkokuivattuja tomaatteja ilmatiivis-laukussa tai säilytysastiassa jääkaapissa kuusi-yhdeksän kuukautta. Voit myös jäädyttää ne, mutta varmista, että tomaateissa ei ole kosteutta, jotta vältät pakastimen palamisen.
Voit myös laittaa tomaattiasi purkkiin, jossa on maustettua oliiviöljyä - ajattele valkosipulia ja tuoreita yrttejä, kuten oreganoa ja basilikaa italialaiseen makuun tai ilman mausteita. Voit käyttää myös öljyä salaattikastikkeisiin. Käytä tomaatteja kolmen kuukauden sisällä, jotta vältetään botulismin uhka.
Tomaattien rehydrating
Käytä kuivattuja tomaatteja uudelleen tekemällä kaatamalla kiehuvaa vettä niiden yli ja antamalla niiden imeä 15 minuuttia. Jos tämä prosessi jättää tomaatisi liian kovaa, kokeile joko vihannesten tai broilerinlientä. Kaada vain liemi ja sama määrä vettä tomaattien päälle ja mikroaaltouuni noin 2 minuuttia.
Käyttövalmiit käyttövalmiit tomaatit voidaan varastoida turvallisesti jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.