Huhtikuu on National Grilled Cheese -kuukausi, joka on tekosyyteni syödä kaikki grillattuja juustoja, joita voin ajatella. Minulla ei todellakaan ole tekosyynä tehdä sitä muina kuukausina, paitsi että se on herkullista. Tarkoitan vakavasti, että leipä ja melyt juusto on mukavuutta.
Kasvain enkä nähnyt klassista amerikkalaista juustoa valkoisella leivällä koulussa tai ystävien talossa. Äitini versiot olivat yleensä hieman kiinnostuneempia ja mielenkiintoisempia, ja hän oli tietenkin aika edellä aikansa. Lähi-idän keittiön yleisin juusto on feta ja kyllä, se sulaa! Paksut feta-levyt, jotka oli ripoteltu oliiviöljyllä, sirotettu ja sulanut leipää kohti, on hämmästyttävä makuelämys. Voit jättää sen tuon tai lisätä lisää sisältöä suosikkijuurikkaalla ja kasvi-yhdistelmällä. Se on kuin falafel, mutta patty muodossa, joten meillä on periaatteessa kasvispurkki sulatetun juuston kanssa. Yum!
Mitä tarvitset
- 1 juurikas (kuoritut)
- 1 kuppi kahvia (kypsennetty, purkitettu on hieno)
- 2 rkl tahinia
- 2 rkl persilja (pilkottuna)
- 1/4 cup leipäjuustoa
- 1 tl
- kumina
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maistelemaan
- 8 viipaloi leipää
- 1 kuppi pinaattia
- 4 viipaletta fetajuustoa (noin yksi unssia kukin huoneenlämmössä)
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl
- za'atar (enemmän tai vähemmän tarpeen mukaan)
Miten tehdä se
Esilämmitä uuni 375 asteeseen.
Kuori ja viljele sokerijuurikkaat ja lisää se ruokaprosessoriin. Pulstaa muutaman kerran rypytyksen jälkeen ja lisää kasvi- ja tahini-kastike. Pulssi muutama kerta ja lisää persilihan, paahtopaistin, kuminan ja valkosipulin jauhe. Sykätä vielä muutama kerta yhteen maustettua suolaa ja pippuria.
Jaa taikina neljään osaan ja muodosta noin 1/2 "paksua paksua paperia. Aseta pergamenttipaperille vuorattu leivinpaperi ja paista 15 minuuttia toiselle puolelle, käännä ja paista vielä 15 minuuttia.
Poista uunista ja käännä lämpötila jopa 400 asteeseen.
Valmista voileipiä lisäämällä yhtä suuri määrä vauvanpensaiden lehtiä neljään leivän viipaleeseen. Päätä kukin sokerijuurikkaat ja sienirypäleet, jota seuraa feta-juuston viipale. Kuivaa noin yksi teelusikallinen oliiviöljyä kummankin päälle, ripottele joihinkin zatarin päälle ja ylhäältä jäljelle jääneillä neljällä leipäviipaleella. Kuorita kukin voileipä ja jäljellä oleva oliiviöljy, aseta samalle leivinpaperille patties ja palaa uuniin vielä 15-20 minuuttia tai kunnes leipä on kevyt kullanruskea ja juusto on alkanut sulaa .